近距离看下姜黄粉，色泽金黄悦目，吃咖喱饭时诱人黄颜色就是它

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料(如辣椒、白胡椒等)配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉，是中西餐常用的调味料。

在广东鹅掌代表手掌，寓意“手握金钱”，好意头菜，更是逢年过节餐桌上重量级必备菜。平时市场上多见鸡爪和鸭脚，鹅掌亦较少。鹅掌亦一般要订购且最少要40元一斤，颇贵。

今天我们来做一道加了姜黄粉浸卤的鹅掌亦，色泽金黄、香味浓郁，营养丰富，是名符其实的金钱掌亦。

材料：冰鲜鹅掌、鹅亦各一斤、五香卤料一包、生抽、老抽、盐、油适量、生姜一块、大葱一段、片糖一块、姜黄粉几勺

五香料、生姜、葱段、片糖一块

1、 将冰鲜鹅掌、鹅亦直接放进冷水锅中煮开，再放入冷水中冲洗干净，并斩去脚趾、脚茧，拔去未褪净鹅毛；

冰鲜鹅掌亦直接放入冷水中煮开，再清洗干净、去掉脚趾、鹅毛

2、 装一大锅水，放入五香卤料、姜块、葱段、片糖，生抽、一点老抽煮开，放进鹅掌先煮，煲煮二十分钟后再下入鹅亦同煮，鹅掌皮厚难熟，鹅亦易熟所以分两次先后放入；

将卤料包放入水中煮开，放入生抽、一点老抽、片糖调色调味

3、 下入鹅亦的时候，将几勺姜黄粉用一小碗水化开，倒入卤水中，再煮二十分钟，加盐调味。关火浸泡一小时以上，方便上色入味。

4、 煮的过程中卤水的五香味香气四溢特别好闻，把上好色的鹅掌亦取出装盘。