糯米与普通大米按1：1比例混合，放入铁锅，小火翻炒。 炒熟炒香，到米粒微黄，米香四溢即可。 将炒香的米冷却后，放入破壁机，研磨成米粉，米粉中允许有少量粗粒。 关键步骤 秘制腌料：15g蚝油 15g生抽 10g料酒 10g腐乳汁 10g甜面酱 少量糖 姜葱沫 麻椒粉、小米辣（川味，后两者不喜勿加），五花肉切块，腌制20分钟。 根据个人口味，可以适量增减调料。 柚子在三分之一处平面切开，取出內瓤，备用。柚子肉可以做蜂蜜柚子茶（此处省略：）） 将腌制好的五花肉与米粉混合，可以同一方向适当轻轻搅拌，并将肉放入柚子中码好。 用牙签将柚子盖别好，上蒸笼，水开后大火25分钟。 转中火继续20分钟即可。 享受美食，柚子清香与肉香混合，小时候难忘的味道！！ 注：喜欢吃软糯的可以多蒸一些时间。记得小时候，大人总是头天晚上蒸好，还要在蒸笼中闷一晚上，第二天吃更美味。