最近一些身边好友都在关注南部铁壶和使用南部铁壶，问了很多专业问题和如何保养自己的铁壶，为此我特地花时间找了专业书籍和整理一份简单明了的《南部铁壶资料整理介绍》，希望初入门的茶友和喜爱南部的朋友们都能很快的了解到铁壶的基本知识，由于时间仓促，有些配套图片不是很齐全，还希望大家多指正了，请转载的朋友注明“璐原创”，珍惜我的辛苦整理哦！整理不辛苦，主要是本人打字太慢了点。:)一． 铁瓶的历史在十七世纪中叶，南部氏藩主（以现今日本岩手县盛罔市为中心及仙台伊达氏藩主（以现在日本岩手县奥州市泽区为中心）两位藩主先后分别从各地招聘了大量的铸物师及茶釜茶匠师，制作了铁器：包括汤釜、武器日常用品等，加上地利之便，他们利用日本东北最大的河川，“北上川”的川沙，和北上高地的丰富铁矿石为原料，令当地铁器建立起稳固产业基础。二.〖南部铁器〗的正名：（一九五五年）生产地日本水泽南部铁器的正名盛罔两个地区的铸物，注册定名为“南部铁器”三.原产地发证的机构：（一九五五年）岩手县奥州市水泽区的（水泽铸物工业协同组合）成立，其创会宗旨与盛罔市（盛罔手工村的南部铁器协同组合）共同目标。是协助会员（铸造工房或企业），在必要生产资料而进行共同购入，并且为振兴传统工艺品产业，指导及培养产业后继者。在日本内外宣传南部铁器工艺制品展览等。（一九八零年）两组合更统合成立了（岩手县南部铁器协同组合协合会），现任会长为岩水清晃，副会长及川敬。四.（烧型）和（生型）的分类：现今南部铁器的生产方式有两种，在日本分别称为（烧型），即传统手工制法，和（生型），机器与模型大量制造法，在水泽和盛罔分别（烧型）和（生型）都有生产。但是日本经济产业大臣指定为（传统的工艺品），仅以手工制作的铁瓶，汤釜，急须外，所有机器制量产品，并不包合在内。
五.如何分别手工制和机器制？（1）每个手工壶妇幼原产地和入口商证，（内注有生产单位，工艺士名称）（小标牌正反面）（2）手工艺铁壶“通过日本岩手县水泽铸物工业协用组合”发出为（日本国经济产业大臣，指定传统的工艺品番号）单为该壶专有编号，以资证明。（3）通过观察，我们不难发现手工壶在视觉上质感柔软，纹路线条细腻，特别是老釜师用家族所存老铁所制的新壶，在煮水后，水质细腻，甜滑，铁壶会从内到外散发出温润如玉的光泽。不过有用过手工壶经验的茶友应该不易瞒过，经验还来源于实际使用过手工铁壶，一比即知。六.铁壶烧水的效果：铁是Hemoglobin(血红素)，Myoglobin及重要呼吸酵素与其它的运输和细胞中扮演重要角色。在日本有研究茶道团体，针对内容以使用生铁壶煮自来水，能够有效的降低水中所含的氯，分别使用不锈钢壶、珐琅制、铝制壶、玻璃壶及生铁壶五种不同材质的壶进行煮沸自来水，实验结果发现以生铁壶制的铁壶煮沸8-10分钟后，氯几乎全部消失，原因在于生铁壶改变水中铁的离子状态,并消除剩余氯，使得水质醇厚甘甜。根据调查在都市每五个人中，就有一人患有贫血症，日本岩手大学及川桂子教授研究表明，饮用铁壶烧煮的水有效增加铁分的补给，在冲煮茶水及烹煮食物时，质地纯正的铁器，在加热过程会不断释放二价铁离子，(亚铁离子，Fe 2),饮食的同时，容易被人体吸收。相关资料显示，在长期使用铁器的人群中，绝大多数无贫血及缺乏铁质的现象。现时日本“南部铁器”本地铁矿不含硫化物，每天制成各类煮食器具、汤釜、铁锅、煮水壶等，这包括日本生铁壶在内，而且对其制作原料材质有严格规定，加上经过酸化处理，去除杂质，制度严谨，是我们挑选日本南部铁器最佳健康安全选择。七.日本铁壶日常生活的应用：品茗：由于铁壶能够将水温提升100C,而且持续保温，同时南部铁矿不含硫化物，传统工艺制作出来的铁壶，煮出来的水可以过滤氯气，带有甘甜香气，特别是冲泡老普洱、陈年乌龙茶、老白茶等的时候，更能发挥体现。养生：烧水的过程中，生铁壶释放的亚铁离子，（二价铁离子），饮用容易为人体吸收，更有专家建议用做冲泡枸杞子、南枣、桂元肉、红枣等，补宜效果更能相得益彰。艺术与收藏价值：每一个由艺术家们铸造的铁壶，必需结合他们多年经验和自身造诣，以及材料，环境因素等，才能铸造出高品质的铁壶。可是同一位作家，同款，同批次所造出的铁壶，细微之处（亦有其人为不能控制）的差异，如果是茶叶的制作是“水与火“的艺术，那么手制铁壶的制作就是“金与火”的艺术，现在的日本南部手造铁壶还是保持着传统的用木炭打制浇注的“砂模法”的工艺。这就是手工铁壶的特点和趣味。铁壶的价值在于品饮和健康优越性外，我们透过铸造铁壶的工艺和设计形态及作家个人的名气，形成手工铁壶艺术内涵和价值，更且日本作家的铸铁事业，多属师傅和世代传系，关系荣辱，（除部分手把外），都不会假手于人的传统。一个好的铸物师傅更是需要几十年的学习喝锻炼，才能接下师傅和家族传承的衣钵，非常人的忍耐和坚持，并不能做到。单从这点，值得我们放在身边日常应用的活古董，具有欣赏及收藏价值。如果能偶有砂铁壶，更是珍贵无比，在日本南部和茶道名家心中，是荣誉和地位的象征，砂铁材料极为珍贵，是普通生铁含铁量的二十倍以上，且难铸易碎，外观近乎白银的颜色，古代用来制作武士刀和贵族盔甲，近代才拿来制作铁壶，以便收藏，煮水起来水质接近山泉水的效果。在南部能制作砂铁壶的师傅屈指可数，定制一把砂铁壶往往需要一年到二年甚至更长的时间，名家师傅的铁壶更有十年都不一定能定制到之说。八．南部铁器釜师的简介和作品介绍：1． 及川齐·成龙堂铸物所及川齐的父亲及川七郎原是水泽知名的及精铸造所的工程师，后来独自创立了成龙堂铸造所，可惜英年早逝，及川齐在三十岁就接下衣钵，凭着多方参考书籍吸取灵感并不断自修，累积了深厚的工艺技术，并在1993年获封为传统工艺士。现在八十多岁，身体力行，还能制作铁壶，也是日本资格最老的传统工艺士，也是南部水泽仅有三位能制作砂铁壶的工艺师中的一位。第三代儿子及川光正是目前极受瞩目的年轻南部铁器作家，父子一起创作铁瓶，延续成龙堂的精神。生铁壶：丸南部马、 丸南部雹等代表作：
砂铁壶：丸南部雹、南部形樱（座式）、丸南部马、座式花鸟1. 及川荣喜·宝铁堂及川荣喜的父亲是水泽区著名铸物师及川铁。在耳渎目染的熏陶下，及川荣喜工艺造诣极高，经常与父亲共同讨论作品的造型，且他的作品不但限于铁器，他用铁为基本元素，完成许多艺术价值极高的作品，经常入选各种展览。及川荣喜除了和父亲一样都是传统工艺士，同时获得日本知事表彰“岩铸县青年卓越技能章”，成就非凡。也是南部水泽仅有三位能制作砂铁壶的工艺师中的一位。代表作：生铁壶：春驹南部形铁瓶砂铁壶：
2. 佐藤胜弘
佐藤胜弘父亲也是知名铸物师，师承家族传统工艺，并超越前人，在制壶上天赋异禀，有极高的悟性。是现在南部水泽区最年轻的传统工艺士，也是被业内称为“怪才”工艺士的天才铸物师，很年轻的时候就获得日本知事表彰“岩铸县青年卓越技能章”，但此人性格独特，特立独行，深居简出，鲜少制作生铁壶，基本只接砂铁壶的单品定制单，并且不能规定完工时间，作品华丽、精美、大气，工艺精湛，是三位能制作砂铁壶传统工艺士中最年轻的也是工艺最精湛的一位。代表作：、 3. 佐藤藤芳·佐藤铸物佐藤胜芳是1993年获封传统工艺士，继承家族的铸铁工艺，是水泽知名名工，以擅长制作“花”型器物著称，作品多次参展和获奖，现在七十多岁，坚持做壶，但近期身体不是很好，鲜少出门，每年的产量有限，平时都是接定制单制作铁瓶。
代表作：座式形樱、平丸肌、平丸樱（铜盖银摘）、富士形樱、平部松（铜盖银摘）等 、
5. 佐藤守巨·
6金野和司·
7佐藤圭·佐秋铸造所佐藤守巨师承自父亲佐藤秋雄，继承传统工艺技术的同时，由于平时很喜欢看书，借此获得新的灵感而尝试新颖的创作。这些创作通常是他自己的收藏，很少拿出来卖，他的作品经常在各大传统工艺展与地方创作展获奖。佐藤守巨与胞弟金野和司，也尝试新的制壶技术，由此可见佐藤守巨创作上的热爱。第三代儿子也是备受期待的新锐南部铁器作家。代表作：平丸形樱（铜盖）、丸樱、柚子金鱼等8.菊池真吾是南部水泽创造力很强的铸物师，师承名师，后自立门户，1994获“传统工艺士”各类器型的手工铁壶都能制作，现在正处于生产高峰期，产量较大，他的作品常在各类传统工艺展与地方展展出并获得好评，特别擅长的仿古器物，通过实际作业累计经验并修正，认真踏实的精神使他渐渐受到瞩目。代表作：桐张、樱皮寸筒、新宝珠肌、宝珠松叶等9.及川喜德踏踏实实，兢兢业业的继承了家族的工坊，1994年获得“传统工艺士”，擅长传统器形的铸物师，特别是“散”纹，每把散纹壶上至少有一二千多散，此外他擅长制作粗糙触感的砂纹，同时手工制作铁瓶界中少见的大型铁瓶和重型铁瓶，接受业内的订单较多，制作的传统铁壶多为日本老茶家喜爱，也是业内的“模范丈夫和好好先生”，爱妻生病十年一边工作，一边无微不至的照顾陪护，不离不弃，所以出品的量也不多。为人处世在传统社会的日本国很受推崇和尊敬。代表作：丸形投网、新万代散、丸万代散、宝珠散等10.佐藤德秀和及川齐先生一样也是日本南部最老的“传统工艺士”之一，是继承家族铁器传承的传统工艺士，现在出品量已经很少了，现在一年只出少量生铁壶，好像暂时还没有宣布新的技术传承人，但在业内有很多优秀学生在行业内各个位置发光发热。
11.佐佐木和夫﹒熏山工房佐佐木和夫是熏山初代目浅田熏的弟子，并接下了熏山三代的招牌，他参考了许多设计的元素应用与创作，并与其它艺术家做交流，例如台湾知名的壶艺家邓丁寿，两人更会分别以生铁与陶土，制作出共同设计之款式壶形，传为佳话。佐佐木和夫的作品经常获得奖项的肯定，在1994年被国家认定为“传统工艺士”
12.小泉佐佐卫门（十代）﹒御釜屋江户时期万治二年，1659年，身份铸物师初代仁左卫门清行从京都被招过来盛罔藩制作茶釜，是当时唯一的釜师；小泉家的茶釜除了在城内使用，也做为纪念品送给参勤交代的大名们。三代仁左卫门清尊，则是南部铁瓶的发明者，他在较小的茶釜上设计了出水嘴与把手，不仅在茶道中使用，也广受普通百姓喜爱。江户时期，除了藩内以外，关东地区的茶釜和铁瓶也都是做佐卫门所制。目前传承到十代，至今小泉佐佐卫门的作品仍是南部铁器的逸品。
13.熊谷志衣子（十五代盛久）﹒铃木盛久工房需要大量的体力和精力，铁器业的传承以往都是男性，熊谷志衣子在1978年，接下第十五代铃木盛久，成为日本首位女性釜师。熊谷志衣子的技艺师承自爷爷，也就是南部铁器有极高成就的铃木繁吉（十三代盛久），同时有传统工艺士前辈田山和康的辅导。她的作品中展现了精湛的技艺，又带有女性细腻的特性，获奖无数。14.铃木忠兵卫﹒铃木主善堂本名康平的十二代铃木忠兵卫，目前以茶釜为主，做铁瓶的数量并不带，以接单居多，但是所有的作品都坚持高水准的品质，极具收藏价值。根据族谱显示，铃木主善堂在十七世纪初即创业，是盛罔市里起源最早也是最老的南部铁器工房。
九．南部砂铁壶的收藏价值ㄕㄚ ㄊㄧㄝ ˇ 砂铁（砂铁） 矿物名。炼铁的上等原料。
日本铁壶所用铸铁材料取自日本本土的砂铁和岩铁，与我国的铁矿不同，这种铁基本不含硫。砂铁是南部铁壶中的特殊产品。砂铁是一种细粒的磁铁结晶矿，原生于山岭河床沙滩等处，主要成份是四氧化三铁。砂铁矿纯度高，含碳、硅量极低，另含少量微量元素如钛等，成品的光泽度很高，由于含杂质少、不易生锈，因此表面不用上漆或膜防锈，经抛光后光泽鉴人，近似白银的效果，和一般铸铁黑沉沉的感觉完全不同。在江户时代，砂铁是铸铁的唯一矿源。冶炼制成的砂铁产品，除了铁壶外，最有名的就是武士刀。虽然东洋刀是罪恶的象征，但客观上，其质量优异还是举世公认的。遗憾的是，砂铁矿目前已经很稀缺，市面上还在售的，不是作坊里祖辈积攒下的原矿，就是用老壶回炉后的产品，来源稀少，价格昂贵。现代用合金工艺仿制砂铁，所谓的白铸铁，看上去也白花花明晃晃的，但真正的砂铁由于微量金属成分的差异，会显现一种淡金色的光泽。铸铁师打造一把砂铁壶通常需要大半年到一年以上的时间，且每把壶都是独一无二，不可复制的。在藏壶界也是极具收藏价值和升值空间的稀缺产品，现供不应求，茶人和藏家以能得到一把纯手工的南部砂铁壶为骄傲。砂铁的主要优点是：1、 外观漂亮。2、 不易锈，锈了也容易除掉。3
、密度高，因此保温性能更好。 所能达到的水温，对于冲泡熟普洱、乌龙茶等需要高温冲泡的茶种来说，更能挖掘茶质本真的香气。4、 砂铁敲击时音调更高更悦耳。5.在改善水质方面，砂铁和普通生铁壶相比，茶汤所产出的氨基酸量比起普通生铁壶表现更佳，比生铁壶释放出的含铁量高10-20倍，有助于治疗缺铁性贫血等疾病。6.因为不含硫，在沸水的过程中，水分子被打散*，二价铁离子含量很高，氯气被彻底清除（这是其他材质的煮水器所不能实现的），故形成特有的山泉水效应。.如此效应，用来冲泡茶就能取得极佳的喉韵。7.茶人和藏家第一眼就喜欢上这种器物，或因其质朴如岩石，或因其华美如钟鼎，或因其淡雅如水墨，或张扬或内敛，都极具个性。由于日本铁壶手工传承，历经上百年间诸多釜师的不懈追求，工艺精湛，极具审美价值，又与中国文化有着远古漂洋过海的血缘关系，本质上趣味相投，故而成为茶人和藏家追捧的高端使用品和收藏品。缺点：砂铁壶珍贵，不仅由于原料少，还因为易碎难铸，成品率极低，价格昂贵。通常南部只有世代相传的的老铸铁师和铸铁家族能制作此铁器。
