农庭卤鸡爪又叫农庭卤鸡脚，是以上等鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

配料

鸡爪400克

料酒10克

冰糖15克

八角一个

桂皮一块

香叶2、3片

小葱1根

生抽5克

老抽3克

醋3克

姜一小块

卤鸡爪的做法

1、鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅焯熟，再捞起来，用冷水再洗干净

2、锅中放一点点油，下冰糖炒糖色，火要小点好掌握不容易焦，炒到枣红色，然后把火调小，如果冒泡了马上关火，不然会焦发苦。炒糖色做出来的色泽漂亮，但会偏甜，不喜欢吃甜的可以不炒糖色。