导语：炒牛肉时，牢记腌制方法，炒好不怕嚼不动，每一口都嫩滑味香

进入十月后天气有了明显的变化，下雨又刮风会让人冷飕飕的，感觉穿着外套都不御寒，可见已经进入深秋，大家要多注意身体，在饮食上多调节，常吃一些高营养的食物增强免疫力，避免生病带来困扰，特别是家里有孩子的话更要注重这方面， 一旦免疫力低很容易中招，推荐大家常吃牛肉，营养丰富蛋白质高，多吃它身体好。

在家做牛肉可以试试快炒，做法简单用时短，口感软嫩吃着香，适合平常时间少又想增加营养的朋友，搭配青椒、蒜苗等各种蔬菜都行，美味可口特别下饭，不知道您常做的吃吗？

牛肉中的纤维很多，一旦不懂得正确做法，就很容易炒得不好吃，出现又干又柴的情况，嚼起来很费劲，如果您也遇到此问题了，就快查找出错原因。

炒牛肉最忌讳直接下锅炒，可有些朋友总是习惯这么做，结果炒好后口感不好味道不香，即使炒软了也腥味重，还是不好吃。

炒牛肉前一定要腌制，通过腌制可以去腥增香，还可以嫩肉，腌制后再炒的话牛肉会又嫩又香，保准不柴不腥，这一步是炒牛肉的重中之重，不能省略！炒牛肉时，牢记腌制方法，炒好不怕嚼不动，每一口都嫩滑味香！下面我来给大家分享一下炒牛肉的做法，以及注意的小重点，快来看看。

炒牛肉的做法步骤：

准备一块新鲜牛肉，冲洗干净切成薄片。注意切的时候要小心，先观察一下牛肉的纹理，再去逆着纹理切，若都是顺着纹理切了，会大大影响口感。

牛肉中的血水比较多，全部切好后加水抓捏几下，让血水溶于水中，把脏水倒掉重新加水，这样反复两三次将牛肉的血水去掉，有去腥的效果。