炖牛肉，牛肉久炖不烂，口感发柴？大厨教你秘制做法，你不学吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

咱们去饭店吃炖牛肉的时候，饭店的炖牛肉，口感不柴，而且特别入味，但是咱们自己在家做的炖牛肉，牛肉久炖不烂，口感还发柴，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，饭店里炖牛肉的秘制做法，天冷了，又到了吃炖牛肉的季节，你不学吗？好了，废话不多说，接下来就把炖牛肉的秘制做法，分享给大家。

新鲜的牛腩肉一斤，土豆一个，鲜香菇5颗，甜面酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，大葱少许，老姜少许，八角少许，花椒少许，桂皮一小块，香叶两片，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。

1、首先，咱们准备新鲜的牛腩肉一斤，将其切块，放在清水中，清洗上三遍以上，然后将其控水备用，大家注意，咱们在家庭制作，最好选用牛腩肉，因为牛腩肉的质地比较嫩，更适合在家庭小灶制作。

2、接着，将土豆切块，鲜香菇洗净后，掰成两半备用。然后咱们将大葱，老姜切片，然后再放入八角两颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶两片，接下来开始上火制作。