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折耳根怎么素炒好吃(素炒折耳根的做法大全)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-07 18:58:28作者:YD166手机阅读>>

折耳根怎么素炒好吃,素炒折耳根的做法大全(1)

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前不久,从四川老家乘飞机到北京,在机场偶遇一位同乡,拉着一个行李箱,手上提着个塑料袋,塑料袋里面装着满满的一袋折耳根。她得意地说:野生的,我自己采的。这种折耳根味道好,一次我能够吃一碗,真的好吃。

折耳根,学名鱼腥草,老家人又叫猪鼻拱。是一种多年生草本植物,茎上部直立,常呈紫红色,下部匍匐,节上轮生小根,多为白色。折耳根有清热解毒,利尿消肿,开胃理气的功效。新鲜的折耳根可以凉拌,可以素炒,可以煲汤。晒干后的折耳根可以用来泡茶。

立春以后,农家的孩子会背上背篼或提着筐子,拿上镰刀或小铲子,来到沟渠、田埂、河堤上,寻找嫩嫩的紫红色的叶片。这个时候的折耳根刚刚冒出一片或两片叶片,很不容易发现,但你细细地观察,总会有收获的。有的是一团一团的,有的是零星地四处分布的。找到一株,一只手拿住折耳根的叶片,一只手用刀把土小心翼翼地松开,取出嫩嫩的、白白的根,连同折耳根的上半部分,一起装入筐子里。

回到家,把折耳根从筐子里倒出来,用山泉水细细地清洗干净。撒上一点盐,腌制一会儿,用调好的生抽、醋、白糖、盐等等调料拌一拌,再浇上一勺辣椒油。一股淡淡的清香和着调料的酸爽,直接闯入你的鼻腔,让你口中立即有了唾液。有筷子挑一根,送入自己的口中,酸爽刺激着你的味蕾,用牙咬断,脆脆的,令你胃口大开,欲罢不能,简直是舌尖上的美味。

老家的折耳根,真的令人向往。不知什么时候可以吃一次家乡的,真正野生的,折耳根。

备注:文中图片来自网络

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