潮汕俗名：那哥鱼

多齿蛇鲻是海洋暖水性中下层鱼类。体圆筒形。头粗而圆，吻短，中间凹，体长约420mm。体背部棕色，体侧淡棕色，腹部白色。白天栖息于深水层之处，夜间向海面附近作垂直移动。生活于近海的中下层水域，达濠鱼丸采用最多的鱼之一。

▼学名：多鳞鱚

潮汕俗名：沙尖

高级食用鱼，具有经济价值，常为底拖网、流刺网捕获，也是滩钓的重要对象之一。肉白味美，主要作鲜销，少量制成咸干品。一般都沾粉油炸而食，味道鲜美。肉性平、味甘，功能健脾、利水消肿，富含脂肪酸，可作提制FPA和DHA的较好原料。

▼学名：龙头鱼

潮汕俗名：殿鱼（注：广州话为狗肚鱼）

一般以底拖网捕获，肉质细嫩，具食用高经济价值，通常以油炸食之。其肉质含水量较多，味美，肉刺松软，可鲜食或干制，盐干品为美味龙头烤。龙头鱼的肉或全体可以入药，健脾益气，滋补肝肾，利水止血。主治小儿营养不良，水肿，鼻衄。

▼学名：金线鱼

潮汕俗名：钓鲤、哥里、金线鲤、红哥里、红衫鱼

为海产经济鱼类之一，肉质细嫩，可供鲜食或制成咸干品，是相当大众化的食用鱼类，适合各种烹调方式。但近十年渔获量下降三成，面临捕捞过度以及栖息地破碎的问题，尤以捕捞幼鱼的问题较为突出。

▼学名：蓝圆鯵