【苹果技术】第1175期

冷库贮藏

冷库贮藏也称机械冷藏。这种贮藏方法是用良好的隔热材料与坚固的建筑材料建成的库房，并与机械制冷设备配套，贮藏环境的温度由机械制冷设备控制。可以根据苹果品种对贮藏温度、湿度和通风换气的要求，进行调节和控制，因而贮藏保鲜的时间长，效果好。

品种的选择和入库前的准备

冷库贮藏保鲜的苹果，原则上任何品种都可以，但根据果园的品种情况和经济目标，应该贮藏利用简易贮藏法难以长保鲜的品种，如红星、金帅乔纳金等，或贮藏价格较高、贮后增值明显、经济效益较好品种，如红富士等。入库前，首先对冷库和所有的容器集中进行消毒。最简单的办法是把冷库密封起来熏硫消毒。具体做法是，按每100立方米库容用1～2千克硫磺加干锯末点燃，密封2～3天后启封排除残毒，然后对冷库进行预冷。轻质库般预冷3～5天，土建重质库（夹层墙库）预冷7天以上即能将库内温度稳定降至0℃左右。

入库

苹果入库前要进行预冷处理，入库时应严格掌握分期分批入库。每批入库后要及时降温，待上一批入库果降到要求温度时在入下一批。一般每天入库量不宜超过总库容的1／10。对小型冷库来说，这一点尤为重要。苹果保鲜一般采用保鲜包装贮藏。多年来比较成功的保鲜包装是用无毒聚氯乙烯（PVC）专用保鲜袋。一般容量10～20千克，装入外包装箱内入库贮藏。苹果在库内的堆码高度因情况而异。苹果外包装比较坚固可承受多层压力时，可直接码垛，但堆码高度不应超过2.5米；若外包装材料不很坚固或堆码高度超过2.5米，应考虑搭制货架和分层码垛。搭制货架后，保鲜包装的苹果可直接放在货架上，省去了外包装。码垛时，垛与墙之间、垛与垛之间和包装箱之间要留出一定的空隙，以利通风。

冷库管理

冷库管理主要是温度、湿度和气体成分的检查和调节。一般入贮果全部入库后，应在7天内将库温降至0℃左右，之后维持在零下1～2℃之间。没有采用保鲜袋贮藏的冷库，库内相对湿度应达到90％。在相对湿度较低时库内应安装增湿器或喷水器；采用保鲜袋贮藏的冷库，库内湿度应尽量降低。果品在库内贮藏过程中，释放出二氧化碳和乙烯，为防腐而进行短期处理的某些气体，如二氧化硫等也在库内长期存在，均应及时排除库外。库内设置风机，把外界空气从蒸发器风机前的位置送入库内，可及时更换新鲜空气。但需进风量一定，以减少库内温度变化。也可利用气体洗涤机用水或喷淋盐水，以吸收二氧化碳、二氧化硫等气体。

文章来源：苹果采收及贮藏注意事项 百度文库

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