● 邹月兰
都说眼睛是心灵的窗户，保护它就是守住了“光明”，那眼睛都喜欢“吃”哪些食物呢？
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，眼球组成部分都有蛋白质的参与，眼球由二十多种氨基酸按不同比例组合而成，并不断地进行代谢与更新。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高，多吃一些高蛋白质食物可以起到保护眼睛的作用。
眼睛特别爱哪些食物呢？
首先，叶黄素。叶黄素是一种类胡萝ト素，它存在于眼部各种组织中，如虹膜、晶状体、视网膜等，其中视网膜黄斑区浓度最高。它是很好的抗氧化剂，能中和蓝光，主要有抑制光线、增加视觉质量和辅助神经传导的作用。叶黄素一般存在于深绿色的蔬菜和水果中，如菠菜、芥蓝菜、油菜、绿花椰、甘蓝、南瓜等。
其次，虾青素。虾青素是一种类胡萝ト素的含氧衍生物，具有强抗氧化能力，所以能预防和缓解明显存在氧化损伤机制的白内障和年龄相关性黄斑变性。它还能增加视网膜毛细血管的血液流动，提高视敏度，缓解视疲劳等，并能对因慢性高眼压造成的视网膜神经节细胞及视神经损伤具有保护作用。虾青素主要存在于虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中。
第三， DHA 。 DHA 是维持神经细胞生长的主要成分，在视网膜光感受器发育中具有重要的作用，它是感光体外节段膜盘中的核心结构成分，参与光传导和视紫红质再生。 DHA 主要存在于藻类、鳗鱼、沙丁鱼、鲑鱼等食物中。
第四，花青素。花青素可促进视网膜视杆细胞中的视紫质生长，从而维持视网膜的结构和功能，增加对光的感受度，可改善夜间视觉，并增强微血管弹性和改善眼部循环，并且花青素也是一种抗氧化剂。花青素主要存在于蔓越莓、苹果、葡萄、蓝莓、茄子、樱桃等食物中。
第五，维生素 A 。维生素 A 是一种脂溶性维生素，包括A1及A2。A1即视黄醇； A2即3﹣脱氢视黄醇，其生理活性为维生素A1的40%。维生素A可促进视力和黏膜上皮正常分泌等多种生理功能。缺乏维生素 A时表现为暗适应能力减退，从而形成夜盲症。由于表皮和黏膜上皮细胞干燥、脱屑、过度角化、泪腺分泌减少，从而发生干眼病，重者会角膜软化、穿孔而失明。含维生素 A 多的食物有禽、畜肝脏，蛋黄，奶粉等，胡萝卜素在小肠黏膜内也可变为维生素A，红黄色及深绿色蔬菜、水果中含胡萝卜素也较多。
第六，维生素C。维生素C是一种多羟基化合物。人眼中维生素C的含量比血液中要高出30倍。随着年龄的增长，维生素C含量明显下降，晶状体营养不良，久而久之会引起晶状体变性。此外，维生素C还能减弱光线的氧化作用对晶状体的损害，具有防止老年性白内障形成的作用。一般膳食来源维生素C广泛存在于新鲜蔬菜、水果中，比如西红柿、菜花、柿子椒、深色叶菜、苦瓜、柑橘、柚子、苹果、葡萄、猕猴桃、鲜枣等均富含维生素C。
第七， B 族维生素。 B 族维生素是一类水溶性小分子化合物， B 族维生素是参与包括视神经在内的神经细胞代谢的重要物质，并有保护眼睑、结膜、球结膜和角膜等作用。在B族维生素缺乏或不足时，易使眼睛干涩、球结膜充血、眼睑发炎、畏光、视力模糊、视力疲劳，甚至发生视神经炎症。含维生素 B类丰富的食物主要有花生、豆类、小米、动物内脏、肉类、蛋类、鱼类、米糠等，番茄、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子、猕猴桃等。另外，也可多吃燕麦、玉米等粗粮。
第八，微量元素。
(1）锌会影响维生素A的运转，缺乏锌可能会引起视网膜视紫质合成障碍，暗适应减弱。锌还能增加视觉神经的敏感度，锌摄入不足时，锥状细胞的视色素合成就会出现障碍，从而影响辨色功能。一般食物中牡蛎含锌量最高，其次肝、奶酪、花生等也是锌的主要来源。
(2）镉不足时会影响胰岛素调节功能，会使血糖升高造成眼球晶状体房水渗透压上升，从而屈光度改变。一般食物中牛肉、粗面粉、蘑菇、葡萄等含镉量较高。
(3）硒参与眼球肌肉和瞳孔的活动，是维持视力
的一种重要元素。一般含硒较多的食物有鱼、家禽、大白菜、萝ト、蒜苗等。
(4）钼是眼睛虹膜的重要营养成分。钼不足时，会影响胰岛素调节功能而使血糖升高，造成眼球晶状体房水渗透压上升、屈光度增加而导致近视。含钼丰富的食物主要有糙米、牛肉、葡萄和蔬菜等。
(5）钙和磷缺乏易发生视神经疲劳、注意力分散，容易引起和加重各种眼科疾病。含钙和磷丰富的食物主要有乳品、豆类、新鲜蔬菜和鱼、虾、蟹等。
《爱上你的眼》
上海市眼病防治中心组编
上海科学技术出版社
2021年8月版
责任编辑：郑冰清
定价：48.00元
华杉：我们常说的“三现主义”，包括“三现两原”。
“现场、现物、现实”，到现场看那里的现物，看到在那里发生的现实。
“原理、原则”，找到事物发生的原理，制定解决问题的原则。
首先，到现场要求你要有鹰的眼睛，看到全局。
