因为甲醛虽然能保鲜面条，但它是禁止添加的，要是吃出问题就麻烦了，商家不会给自己找麻烦。我专门去请教了面条店老板，才知道其中的奥秘，原来在做面条时，只要牢记3个技巧，也能不粘连，保质期长。

下面我就把技巧分享给大家，如果你也喜欢吃面条，快收藏起来吧，和面条店做的一样好吃。

【湿面条不粘连，久放不坏的秘诀】

1、添加面制品增筋剂

自己压的面条，放置时会一直吸收空气中的水分，放在冰箱里也一样，所以才会越放越软，最后粘连在一起。而且水分多了，自然更容易滋生细菌，就会变质。

为什么外面卖的湿面条口感好，是因为添加了面制品增筋剂。别一说到增筋剂，大家就闻之色变，只要是合法的添加剂，对身体就没有危害，可以放心吃。面制品增筋剂由乳化剂、植物胶、玉米淀粉等多种食品级优质原料精制而成，都是天然的或生物提取物。

面制品增筋剂的作用：

促进面筯网状结构的形成，增强面团的稳定性和筋力，降低断条率，提高白度，增强麦香味，延长面制品的保质期，防止变质。

如果买不到面制品增筋剂，可以直接加入一些玉米淀粉，不超过5%就行，不然容易断条。

2、少加水

和面时，大家都知道面粉和水的比例是2:1，要是水放少了，面团就特别硬，揉起来特别费劲，所以很多地方都用压面代替揉面，更省力一些。其实，面条店的湿面条不容易坏，水少就是一个重要原因。水少面条就比较干，不容易粘连，而且也不容易滋生细菌。