滑肉汤这样做，汤鲜味美，肉质Q弹爽滑不掉粉，老少皆宜非常好喝

滑肉汤是四川的一道名菜，因其肉质滑嫩，汤鲜味美，非常受广大吃货们的喜爱。在河南洛阳的水席中，有一道菜跟四川的滑肉汤有些异曲同工之妙，叫做连汤肉片，同样非常受欢迎！

滑肉汤的做法看似非常简单，但是很多人一看就会 ，一做就废。做出来的滑肉汤，肉质又老又柴，而且还掉粉，究竟是何原因呢？对比专门请教了一位厨师朋友，学习了一些心得，给大家做个简单的分享。滑肉汤这样做，汤鲜味美，肉质Q弹爽滑不掉粉，老少皆宜非常好喝！

------【滑肉汤正宗做法】------

食材：里脊肉100克、花生米50克、干黄花菜5克、粉条1小把、鸡蛋2个、香葱1根、香菜2根、黄豆芽一小把。

做法步骤：

1、新鲜的里脊肉切成薄片备用，厚度大约3-4毫米左右，选用里脊肉的原因是肉质更加细腻一些。

2、干黄花菜，先放在水里冲洗几遍，洗干净表面杂质，然后80度热水泡发备用。