今年最热的一段时间终于熬过去了，这几天迎来了几场不大不小的风雨，为我的世界降了降温，瞬间也清爽了很多，今天突然就有兴致地想包饺子庆祝一下，最近家中管账的正在减肥，不敢得罪，于是就来个素馅饺子吧。

素馅饺子的食材选的好，味道不比肉馅的差，比如韭菜鸡蛋，韭菜豆腐，白菜豆腐，素三鲜等等，而今天我选择的是用豇豆来包饺子，以前家中多数都是用来做包子，味道也是特别的美味，一次吃个四五个也不为过，我想拿来包饺子味道肯定也不错，废话不多说了，看我怎么做。

【食材准备】：豇豆一把，鸡蛋4个，干木耳一小把

【调料准备】：葱花，食盐，蚝油，食用油，香油

——【开始制作】——

第一步：新鲜的豇豆将两头去掉，再仔细检查一下是否有虫孔，有虫孔的地方也要去掉，并仔细检查是否有小虫哦，因为自家种的的特别容易生虫的，然后用清水冲洗干净。

第二步：锅中添足量的清水烧开，水中滴入几滴食用油和适量的食盐，然后将豇豆放入沸水中焯烫熟透，时间大约2分钟，然后捞出的将都立刻投入凉水中过凉。加入食盐和食用油可以让豇豆保持翠绿不变色，投入凉水中可以让豇豆保持脆的口感。

第三步：全部凉透的豇豆取出后切成小粒，如果可以稍微切的碎一点，但是不要特意去剁碎，如果颗粒切的大了，包饺子的时候不好操作，再切碎的豇豆将水分挤干待用。

第四步：准备四个鸡蛋炒熟炒碎，一小把干木耳泡发好后焯烫熟透剁碎，将鸡蛋，木耳，豇豆放入干净的盆中，再加入适量的葱花，蚝油，食盐搅拌均匀。

第五步：最后在调好的馅里淋入适量的熟凉油搅拌均匀就可以包饺子了，我的饺子皮是在超市买的，感觉比较的薄，如果可以还是自己和面擀饺子皮吧

豆荚类的蔬菜在使用之前一定要焯水煮熟后再食用，而且如果不焯水就用来包饺子会有很大的生腥味，豇豆很容易生虫的，要仔细检查豇豆上是否有虫孔，有的就清除掉，焯水的时候加入食盐，食用油可以防止豇豆高温煮熟后变色，焯水后立刻放入凉水中过凉，可以保证豇豆的口感，想吃更脆一点的建议将水分也挤干，这个饺子馅没有过多的调料，蚝油是关键，建议大家试一试。

厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天这一道“豇豆馅饺子”的做法，方法很简单，调料也不多，吃起来口感很不错，比肉馅饺子要好吃多了，喜欢的给个赞，可以关注，转发和收藏，我是小林厨房的小林，明天精彩继续，再见。