元旦和朋友一起去我家附近的饭店吃饭，因为饭店开的时间比较长了，味道不错，所以口碑不错，年节假期时常爆满。

到了地方等了二十分钟左右才有了位置，四个人坐下之后点了四凉四热八个菜，凉菜是：红油耳丝、大丰收、木耳花生米、凉拌蕨菜粉。热菜是：西湖醋鱼、鼓油鸡、野山菇炒油菜、高烧麻山药，一共花了350，其中我最感兴趣的就是野山菇炒油菜，这道菜居然要35元。

这道菜在家的时候自己也经常做，也算得上是色香味俱全了。这道菜看起来普通，但营养价值却不比那些大菜、硬菜少。

首先，野山菇是更天然的食物

野山菇通常是生长在海拔几百米到几千米大山的树林子里，生长的环境纯天然无污染，也没有化肥和农药残留，是纯天然的绿色食材。

第二，野山菇的微量元素很丰富

野山菇中含有丰富的单糖、双糖和多糖和人体必需的蛋白质以及铁、锌、铜、硒等微量元素对提高细胞活性和加速自由基清除，促进新陈代谢，延缓器官衰退，增加人体免疫功能都有很好的辅助作用。

作为家常菜品里经常用到的食材，油菜具有价格便宜，营养丰富，搭档菜品多的特点。油菜中含有：胡萝卜素、钾、钙、钠、维生素A、蛋白质等营养物质。

说了这么多，其实这道色、香、味俱佳的菜真的不用35元，成本不到10元钱，自己在家也可以做的很好吃。

先把相关的食材准备好。主要有油菜、野山菇、花生油、食盐、香葱、蚝油、淀粉、生抽、蒜末。

然后，把野山菇用凉水清洗两到三遍，控水备用。

接着，将油菜摘洗干净，沥干水分后切成段，装盘备用。

香葱切成葱花，淀粉加入适量水勾芡成水淀粉备用。

起锅，热锅凉油，加入葱花与蒜末翻炒出香。

将控好水的野山菇倒入锅中，大火翻炒倒野山菇变软后加入适量生抽，继续翻炒均匀，将油菜倒入锅中，翻炒至油菜变软后加入勾芡好的淀粉，翻炒均匀后加入适量的蚝油和盐，继续翻炒几下出锅就可以吃了。

这道野山菇炒油菜要注意两点：1、就是这道菜必须先炒野山菇，因为野山菇中含有一定的水分，先炒可以有效地去除山菇中含的水分，这样更容易让野山菇入味。

第二点，就是这道菜必须勾芡，勾芡可以让这道菜整体上色香味俱全，而勾芡时一定要大火翻炒，时间控制在油菜变软出水后大约1分钟左右就可勾芡了。这里的勾芡一定是勾薄芡。

为什么这道菜的成本不到10元钱呢？因为山菇是家里的亲戚送的，油菜是从出去玩儿的时候从乡亲的地头上买的。现在野山菇在超市也能很方便的买到，油菜更是在超市或者市场上都能看到。赶紧去自己学着做做吧，一定不会让好学的小伙伴失望的。

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