新津区，隶属四川省成都市，位于成都市南郊、岷江之滨。新津是成都的南大门。新津五河汇聚，历史悠久，人杰地灵，物产丰富，交通便利。南来北往的文人墨客在这里留下了不朽的诗篇，王勃曾写道：“城阙辅三秦，风烟望五津”；杜甫也盛赞新津：“西川供客眼，唯有此江郊”。

新津风光

“食在成都，味在新津”。为什么这样讲呢？因为这里五河汇聚，是南来北往的交通要道，而且出过许多一流的川菜大师：如总督锡良的总厨，号称“大王”的王海泉；被中华民国国民政府主席林森题过“川菜圣手”匾额的罗派川菜的创始人、1959年10年大庆国宴的总指挥长罗国荣；中国的16个国宝级厨师之一的北京饭店总厨黄子云等等。

开国四大名厨，右二为罗国荣

这里就给大家分享一下深藏在新津街头巷尾的各种传统美食。

马记九味鸡

这是一家据说是开了80年以上的凉拌鸡了，传了三代人，是很多新津人从小到大的回忆。鸡选用的是本地土公鸡，肉质鲜嫩，非常有鸡味。它的特色是由九种不同的调料拌制而成，红油鲜亮，味型丰富。这里的鸡是可以分四分之一来买的，我是独好鸡腿的，鸡胸肉比较柴。所以做宫保鸡丁一定要鸡小腿肉去皮挑筋切丁才算正宗。