黑米糕其实是一个不太好做的食物，母亲节以前就想着要做这道点心作为母亲节的礼物了，结果连续做了两次都没有做出想要的那种绵糯的口感。

黑米是个好东西，米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃。头晕、目眩、贫血病人食用，能够使症状明显减退。所以黑米尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗，故黑米又有“药米”之称。

如果想要做一道点心却又经常失败，可能是对食材的了解不够。第一次做黑米糕因为把黑米浸泡过以后再磨粉，所以打不出那种想要的细腻的黑米粉，于是第二次尝试，可能是因为各种粉末的比例不对，所以依旧失败。经过多次尝试于是有了以下配方，也终于成功了。用以下配方做出的黑米糕松软，有弹性，香甜又不腻人哦，绝对值得一试。

材料：

牛奶60ml

鸡蛋4个

淀粉10g

糯米粉20g

柠檬汁3-4滴

黑米粉60g

低筋面粉30g

糖60g（蛋白40g,蛋黄糊40g）

玉米油30ml

使用的模具是八寸活底蛋糕模具

做法：

1.将糯米粉，黑米粉，牛奶倒入容器中搅拌均匀。

2.加入20g的白砂糖继续搅拌。

3.将鸡蛋黄和蛋白分离，把蛋黄和玉米油放入米糊中继续搅拌。