虾仁营养价值很高，这点大家都知道，特别适合生长发育期的孩子吃。前段时间去吃酒席，其中就有一道青椒虾仁，味道鲜美，香辣好吃特下饭。

辣椒这食材，不管是作为配菜或者是作为主菜，清炒、烧煮，味道都非常的棒。这道虾仁炒青椒味道非常的棒，简单的香辣味道和虾仁炒制，清淡爽口，小朋友都非常的喜欢。

准备需要的食材：青虾仁，尖椒，生姜，大蒜，辣椒酱，生抽和少许糖。

步骤一：虾仁是买的速冻的青虾仁，提前放冰箱冷藏室解冻，或是整袋放入水中浸泡，化冻即可。解冻好的虾仁开一下虾背，这样易熟也易入味。

步骤二：开好背的虾仁冲洗一下控水，放入盘中，加少许盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制一会儿，腌虾仁的时间，将青椒切块，姜切丝，大蒜切块备用。

步骤三：起锅倒油，油热放入姜，蒜爆香，放入半勺辣椒酱炒香。辣椒酱是自制的剁椒，微辣，不吃辣可以不放。放入腌好的虾仁炒至变色，变熟，大约8分熟的时候。

步骤四：放入青椒炒至断生。青椒我用的是不辣的辣椒，只有清香味，不用担心孩子吃不下。最后放点生抽，白糖调味即可，翻匀关火出锅。

一盘青椒炒虾仁就做好了，清新却让人有食欲，春末夏初吃着正合适。营养又好吃，小孩子老人都喜欢吃，青椒要选那种不辣的，但是炒出来辣味带着一丝丝的，吃着非常的棒呢。

牛肉是一种家常食材，平时炖煮的比较多，有的时候也会买些牛里脊肉用来炒菜，又香又嫩也很好吃。有小伙伴说牛肉炒出来容易老，口感柴，不好吃，可能是炒的太久了，牛肉切细丝先提前腌制入味，简单翻炒就可以了，而且用来炒菜的牛肉要选牛里脊肉，这样炒出来的才比较嫩，如果选错了部位，也会不好吃哦。

准备需要的食材：牛肉、蒜薹、青椒（美人椒）、干红辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉。

步骤一：蒜薹切丁或者切成段，牛肉切丝腌制，青椒切圈，干辣椒切段。切好蒜末、姜丝备用。

步骤二：然后腌肉：胡椒粉、生抽适量，生粉少量腌制。（牛肉腌制非常的重要，不腌制的牛肉吃着肯定不好吃，腌制还需要充分才行哦）

步骤三：热锅放入适量油（稍多一些），放蒜末姜丝小火爆香，加入腌制好的肉，放少量料酒，翻炒至变色捞起。（牛肉炒变色就捞出来，这样牛肉出锅后才嫩）

步骤四：在剩余的油中放入青椒和干红辣椒，放蒜苔爆炒，大火翻炒一会儿放入牛肉，爆炒。

步骤五：然后加入适量生抽翻炒，炒得差不多时放老抽上色，最后放味精提味。

这样炒制出来的牛肉菜，味道肯定非常的棒呢，牛肉炒制后，蒜薹也要单独炒制。蒜薹炒熟后牛肉就能入锅翻炒放入调味就可以啦。