大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。

宫保鸡丁配料用的次数最多，应该就是胡萝卜和黄瓜丁了

宫保鸡丁是一道经典的大众菜，每个地方的做法都不一样！但有一个共同点：那就是不加鸡精味精！是很多初学者容易犯的错误，包括我！

1：鸡脯肉120克切1cm，加盐1克、蚝油5克、料酒5ml、淀粉10克，腌半小时。

鸡丁腌制时要注意少盐！盐味一定要淡一点！

2：胡萝卜、黄瓜、大葱、切丁。

常见的配料就这些，还有大葱没有加进去！

3：取一小碗，调酱油5ml、陈醋10ml、糖10克、料酒10ml、淀粉5克，拌匀。

4：锅烧热，下油40ml，姜蒜片、干花椒干辣椒炒香，下鸡丁炒至8成熟！

5：下豆瓣酱约5克，加胡萝卜、黄瓜丁、大葱丁炒熟，加入油炸花生米50克。

6：加料汁，大火翻炒15秒起锅。

事实上，很多酒店这道菜的配料只有大葱和花生米！味道更佳！

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