每年的七八月份，正是黄花菜大量上市的季节，老家地里每年都会种上一些，不管是炒菜还是凉拌、炖汤都是非常不错的，黄花菜富含卵磷脂，对于提升记忆力，改善大脑功能，都有非常好的作用，可以采摘新鲜的食用，吃不完的还可以晒干储存，放着慢慢吃，今天分享黄花菜，这两种吃法，它被誉为“健脑菜”，分享一干一湿两种吃法，孩子多吃益智又健脑。

黄花菜不仅适合于小孩食用，中老年人多吃，能起到降脂、促睡眠的功效，一夜睡到天亮的感觉，让人忘却烦恼，故又得名“忘忧草”，其所含的膳食纤维含量极高，非常适合三高人群食用，夏季中老年人多吃黄花菜，健脑补气强身体，营养美味睡得香。

【凉拌黄花菜】

第1步，新鲜的黄花菜，掰去尾部的硬结和花芯，放清水中，加入盐搓洗表面的灰尘，再浸泡几分钟，去除黄花菜的涩味。

第2步，小葱大蒜切成末放碗中，加入辣椒面、食用盐、胡椒粉，浇上烧的冒烟的花椒油，激发出香味，然后再加入两勺生抽，一勺米醋搅拌均匀备用。