第二步 将姜块放入原汁机，用原汁机榨出姜汁。

第三步 制作姜撞奶要用姜汁，姜汁是只用姜制作的，不是姜和水搅拌出来的。用原汁机制作比较简单方便。如果没有原汁机的话，可以用研磨器磨出姜茸，然后把姜蓉挤出姜汁。

第四步 把380克牛奶和20克砂糖放入煮锅，用中火煮沸牛奶，边煮牛奶边搅拌，将砂糖煮融化。煮好的牛奶用勺子搅拌几下，冬天大概搅拌30秒左右，牛奶的温度在70度到80度之间。如果夏天牛奶稍放一两分钟。要制作姜撞奶成功，牛奶的选择很重要，在沙湾古镇制作姜撞奶用水牛奶，水牛奶喝起来奶香味很浓郁。如果没有水牛奶，要用全脂牛奶，全脂牛奶要用乳脂含量较高，蛋白质含量3.6克（100克牛奶）以上。

第五步 牛奶倒入姜汁之前，要用勺子搅拌一下姜汁，防止姜汁沉淀，影响牛奶凝固的效果。