大厨用6条鲫鱼教你做酥鱼，吃鱼不用吐刺，软烂入味，好吃停不下来。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

酥鱼是现在吃鱼方法中一种比较潮流的吃法，但是我们现在吃的酥鱼，基本上都是在超市里或者是地摊儿上小摊贩买到的了，自己很少在家做着吃。大部分原因是自己所做的酥鱼又腥又腻，做一次就够了，再也不想吃了。但是看见外面卖的酥鱼那么好看，闻起来特别香。总想买上一两条解解馋，但是又担心外面卖的酥鱼的卫生不安全，所以只能过足眼瘾了。

今天呢，大厨就用六条鲫鱼手把手教给大家自己在家做酥鱼。自己做的酥鱼干净又卫生，吃鱼不用吐鱼刺，软烂入味好吃，停不下来。好了，话不多说，大家直接看我是怎么操作的吧？

【焖酥鱼】

特点：骨酥刺烂，鱼肉鲜香，酱汁浓郁，老少皆宜。

所需主料：鲫鱼六条（大概3斤）

配料：猪排骨，鸡腿肉，生姜，海带丝，大葱。

调料：料酒，生抽，老抽，米醋，鸡精，白糖，香油，鱼露。

操作步骤：

1.首先将准备好的鲫鱼六条，用刀背将其头部敲晕，然后将其去除鱼鳞、内脏以及腮部，用清水冲洗干净，然后放置一旁备用。

2.准备料汁：向一个干净的盆中加入清水1000克，然后倒入米醋一瓶，加入老抽250克，加入鱼露60克，加入料酒50克去腥，然后加入精盐十克，加入鸡精60克提鲜，然后再放入白糖250克，香油50克，将其搅拌均匀放置一旁，备用。（这里所需要的材料配比是比较关键的，所以要想做好这道酥鱼料汁一定不要调错，大家做酥鱼的时候可以买一个小的称重器。）