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丨首发于头条号：小陈茶事岩茶课堂

丨作者：李麻花

近两天，麻花处于疯狂打call状态。对象嘛，自然是武夷山的茶农！

这头，白茶春茶季还在如火如荼进行，夙兴夜寐，我这个尽职的老司机每天往返于太姥山的山路间。

另一头，我的心里，老牵挂着武夷岩茶。这不，听说前几日的倒春寒影响颇深，我可谓寝食难安，夜不能寐。

尤其是几通电话下来，恨不得马上到武夷茶区去。但这大规模开采，至少还要一周时间，急不得。只能定下心来，等！

只是，茶农透露的一个信息，着实让我捏了一把冷汗。

茶农说：“这次倒春寒，105可能要减产了。”（105，又名黄观音。——李麻花注）

谈及黄观音，麻花不自觉砸吧砸吧嘴，想到那款产自莲花峰的黄观音，去年还没喝过瘾，等着今年解馋呢。听到减产消息的我，泪流满面。

此次黄观音或减产，还是因7、8日凌晨的倒春寒而起。

忽如一夜春风来，蓄势待发的黄观音被覆盖上了薄霜。有的黄观音，受到了惊吓，不敢继续生长；有的黄观音，承受能力差，直接香消玉殒。

那些受伤的，失去生命力的黄观音，茶农们只能忍痛割爱，重新修剪，让它二次发育。

只是重新等到黄观音符合开面采，没几天就要开采水仙和肉桂。与黄观音相比，水仙、肉桂更有市场，可卖的价格更高。茶农们自然保证优先水仙、肉桂。

捡芝麻丢西瓜的尴尬，不会发生在这些经验老道的茶农身上。

今年黄观音或减产，好似多米诺骨牌，而这场倒春寒，就是导火索。

扼腕叹息！

黄观音这款极有特点的茶，还未走进千家万户，就要面临减产，唏嘘不已。

若是您详细、深入了解过黄观音这款茶，就知道李麻花为何会叹息。

黄观音，代号105，又名茗科2号，该品种由福建省农科院茶叶研究所从铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成的新品种。该品种属小乔木型，中叶类，早生种，无性系。芽叶黄绿带微紫色。少茸毛。叶片呈椭圆或长椭圆形，叶尖顿尖，叶齿较钝浅稀，叶质尚厚脆。

（李麻花画外音：铁观音和黄旦这对夫妻，可没少创造高香的后代，如黄观音、金观音、金牡丹等）

黄观音最大特色，在于其香气清爽芬芳，具有黄旦的“透天香”特征。

其实，黄观音并不止透天香这么一个优点，它还具备可塑性强、香型多变的特质。

黄观音的可塑性，体现在拼配上！

如制作商品大红袍，为提高茶叶整体香气，必然要加入黄观音，而后在配上水仙、肉桂等茶，按照一定比例搭配。从而制作出一款既有香气，又有醇厚口感的茶。

就目前麻花喝过的拼配茶，让我得出了一个结论：黄观音真是百搭！

黄观音不论和哪种茶，都能搭配，其作用，就像烹饪时用到的味精。黄观音就是岩茶界行走的“味精茶”。

尤其是认识的一些以拼配为乐趣的新生代茶农，他的拼配名单上，必定会有黄观音的存在。（不知道他家的黄观音是否幸免于难，要是也减产，那他岂不是少了很多实验素材？）

最让麻花沉醉的，在于黄观音的香型多变。其百变个性，都快赶上肉桂了！

发酵轻一些，是花香型，这种香型，是目前茶友最常接触到的。

黄观音的花香丰富，常见代表：栀子花、夜来香、小丁香、女贞花、桂花、含笑花、玉兰花等。

其香气高扬，大有“桂子月中落，天香云外飘”之感。

若是您印象中的黄观音只有花香，那可是太遗憾了！黄观音其实还有果香。只要发酵稍微重一些，果香黄观音就此诞生。

麻花之前喝过一泡果香味的黄观音，其果香丰富程度，让我有种误入果园（还是热带果园）的错觉。伸手一采，就是芒果、菠萝、椰子。那种满足感，是其他茶给不了的。

果香黄观音的前调，有些像福安大油萘，果肥汁甜。盖子的尾调上，可寻到芒果的甜香。加之在较高火功的烘焙下，果香黄观音茶汤稠厚感极好，汤水饱和，浆感强烈，呷一口茶汤，舍不得咽下。

有茶如斯，夫复何求？

黄观音，岩茶界的一股清流。

它可以香的很过分，丝毫不给肉桂留半点情面，让“香不过肉桂”成为过去式。大有长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上的霸气。

青，取之于蓝，而青于蓝。

真正体会过黄观音的妙曼，怕是都会和麻花一般，对其或将减产，感到深深的遗憾。

至于会减产多少，还是个未知数。一切，只有等到黄观音正式开采后，才能下定论！

惟愿：还能喝到去年那般品质的黄观音！

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