有一种小吃

用料烹调都简单无比

却是潮汕人的至爱

那就是将炸得金黄的豆腐角

蘸韭菜盐水吃的

普宁豆干

那口即炸即吃、外脆内软、味道咸香的小豆腐角，配上一杯小茶，正是潮汕人从骨子里承认的High tea时光。

所以有种说法是，哪里有普宁人，哪里就得有吃普宁豆*地方。

普宁豆干须用当地水制作

在广东，能将地方名用于食物的命名，“鱼乡”顺德是其中之一，另外一个大抵就是“豆国”——普宁。

和顺德一样，提起普宁的时候，人们往往会略过它的其它“成就”，脑子里第一个出现的就是这种带标签性质的食物——豆干。

作为广东省东南部、潮汕平原西部的普宁，人口虽然不多，但生产的豆制品却远近驰名。

在潮汕的菜市场，与普宁有关的店都是专卖窗口，普宁的豆腐、豆腐干、油豆腐、枝竹腐皮、豆酱等，品种繁多，几乎都离不开一个“豆”字。

据普宁厨师介绍，普宁人对豆制品的痴迷，源于当地旧时的物产有限、水质特别。

众所周知，南方其实并非产黄豆的大区，但广东东南地区一带，如客家的河源、梅州等，还有揭阳、汕头乃至潮州的平原，人们皆有种植黄豆的传统和习惯。

据说当地人对这种作物的情有独钟，源于从中原地区迁徙到此处的古人。