老牌C位：红豆沙 绿豆沙

大家一起吃豆豆！

煮糖水，自然要从最经典的“二沙”开始说起。

广东的四季并不分明，红豆沙和绿豆沙正好对应一冷一热两种天气。

红豆沙负责深秋到早春的温补滋润。

熬一碗香甜绵软的红豆沙，需要经过多次煮沸、过滤、冲水来去除红豆的涩味，再交由时间，把硬硬的豆子化成绵沙，与水融为一体。

豆子和水的比例大概是1:5，想要红豆沙口感更绵密，可以加入一小把大米。

广式红豆沙里，通常还会加入一小片陈皮或莲子一同熬煮，不仅能健脾理气，淡淡的香气也特别治愈。

处理陈皮时，要记得刮去内部的白瓤，才不会发苦。