绿豆沙煮起来比红豆沙要简单得多。

绿豆无需去涩，挑去坏豆后，浸泡一小时以上。如要加入陈皮或海带，同时泡软/泡发，切成小段。最后一起入锅熬煮至开花起沙，再调入适当的冰糖即可。

具体用量参考下图↓

土味经典：番薯、木薯、姜薯糖水

就“薯”你最特别！

相比红豆沙、绿豆沙，拿薯类来做糖水，应该算是其他地方比较少见的了。

比如最为便宜易得的番薯，花两三块钱就能煮上一大锅糖水，十分接地气。

做法也是十分简单。

取200g左右的番薯，去皮切块，清洗干净，再浸泡10分钟，可以让汤色更清澈。

番薯记得要选红心的，口感香甜粉糯，最适合做成甜汤。

泡过之后别急着煮，记得先入锅炒干水分，再次冲洗，这是番薯糖水色泽清亮，不易碎的关键。