在大白菜采收前，用稻草或麦秸秆对白菜叶球进行捆绑是生产中常见的做法，其作用主要体现在3个方面，并且要充分发挥作用，一定要把握好捆绑的时间。
- 防止被冻伤
捆扎的具体做法是用稻草或麦秸秆等较为柔软的、价格便宜的植物纤维将大白菜外围的莲座叶收拢并包裹住白菜叶球，在秋霜或冰冻到来的时候，有了莲座叶的保护，可以有效减少低温对白菜叶球造成的伤害，这是生产中对白菜叶球进行捆绑的最直接目的。
这种做法对栽培面积较大，气温骤降之前，来不及进行采收或运输的白菜地来说，对确保大白菜的产品品质和效益有重要作用，尤其是在短时间温度降低之后仍会气温回升的地区，等到温度回升，莲座叶片里面的营养物质，仍会持续向叶球里面转移，对提高叶球产量和品质有促进作用。
- 确保叶球品相完整
白菜的叶片较为脆嫩，在采收和运输过程中，常不可避免的遭受损伤，假如不进行捆绑，由于莲座叶的体积较大，更容易遭受损失并殃及叶球，而叶球的完整性影响着大白菜的品级和售价，将叶捆绑起来之后，可以避免或减少磕碰对叶球造成的不良影响，确保叶球品相完整度。
- 便于运输储存与清园
经过捆绑之后的白菜体积缩小，收获、装车、运输、储藏更方便，占地面积更小，这样就提高了白菜收获的效率，减少了用工量降低了成本支出。另一方面经过捆绑之后，收获过程中残留在白菜地里的残叶更少，便于清园，同时可以减少白菜霜霉病等侵染性病害的病菌在土壤中的残留量，降低来年下茬作物的病害防治压力。
白菜叶球捆绑后所起到的作用的大小，与捆绑时间息息相关，把握不当有可能对产量和品质造成不良影响。具体来说，如果捆绑的时间太早，叶球没有充分形成，而莲座叶被捆绑起来只有，大白菜叶球用于灌心的有机营养物质的供给能力就会大大降低，导致最终收获的白菜叶球灌心不紧实，商品性变差，产量变低，影响栽培效益。
假如捆绑时间偏晚，则在下霜或发生冰冻的时候，叶球就有可能被冻伤，造成白菜细胞液外流，叶片如同被开水烫过一样，这样的白菜商品性和食用口感会严重降低。
白菜叶球捆绑的时间以下霜之前完成为宜，如果霜后气温有所回升可延迟收货，但是如果下霜之后，气温没有明显回升，那么白菜在捆绑完之后就要尽快收获。
总而言之，对大白菜进行捆绑是提高大白菜商品性、叶球商品产量以及防止遭受冷害或冻害的有效措施，但是要掌握住在下霜之前完成才能切实发挥作用，而过早捆绑会是的启发，过晚捆绑起不到应有效果。
