4.汤锅置于火炉上，加入水，将生姜，葱段、陈皮、白芷、牛肉下入锅，先大火煮开再转小火，加盖慢炖约2小时至牛肉软烂，再下萝卜块炖至萝ト熟透。

5.加盐，胡椒粉调味，出锅装人汤碗，撒入香菜末。

6.原汁原味的清炖牛腩就要这么做，汤浓郁，肉软嫩，味道鲜上加鲜！每次都能喝上两大碗。

贴士：

1.清炖牛肉最好选择牛腩，这一块是靠近牛腹部的松软肌肉，瘦肉比较多，脂肪含量比较少，最适合炖汤或者红烧了。

2.牛腩的刀工处理，要求大小均匀，而萝ト的成形不宜太大，才能方便食用。但若太小，人锅后经不住她煮，容易碎烂而不成形。

3.掌握炖制的时间、火力大小、食材的质地、下入食材的顺序是炖菜的功夫所在。