酱香小土豆
用料
小土豆；干红辣椒；八角；香叶；胡椒；葱；姜；生抽；老抽；鸡粉；蚝油；糖
做法
小土豆洗净表皮泥土，加蔬果洗洁精浸泡20分钟，淘洗干净，控干水分
奶锅内放油，烧至7成热，下小土豆，炸至表皮微皱，颜色变黄捞出
另起一锅，放适量油，油热加花椒粒炸、干红辣椒炸出香味，加葱段、姜片、八角、香叶炒香下炸好的小土豆，1：1的比例加入适量生抽、老抽，翻炒2分钟加清水没过土豆
大火烧开转小火煮20分钟，用筷子扎进土豆变软即可，加鸡粉、蚝油、稍多一些的糖，大火收汁即可
凉拌鸡胗
用料
鸡胗若干个；姜8片；葱3根；白酒适量；大蒜适量；香菜适量；酱油适量；白糖适量；小米椒适量
做法
加入适量的酱油和白糖在锅里小火加热至白糖溶化倒入碗里备用。（用筷子搅拌让白糖尽快溶化，尝一下是不是自己喜欢的甜咸度。）
鸡胗清洗干净，放入锅中添水，加入几片姜焯水。然后捞出来清洗干净备用。（一个一个清洗干净。）
锅里重新添水加入鸡胗，七八片姜片，两三根葱，倒入适量白酒（或者料酒。）大火烧开两三分钟，盖锅盖煮到自己喜欢的口感。（我煮了12分钟左右。）鸡胗煮制的时间。
用刀背拍扁几个大蒜去皮，葱一根清洗干净切段，小米椒两个切碎都放在步骤一的酱油碗里备用。
香菜清洗干净切段备用。鸡胗煮好了之后夹出来放在案板上。
这时候清洗干净锅放入适量食用油烧至微微冒烟泼入酱油碗中。鸡胗切片放入盘中，倒入酱油汁，洒入香菜。
萝卜牛杂
用料
牛腩、牛肚、年筋、脆骨；萝卜；姜片；花椒；辣椒；八角；桂皮；蒜头；料酒；白醋；生抽；柱候酱；冰糖；盐
做法
牛杂用盐搓洗干净备用烧开水放生姜片和料酒，放牛杂下去飞水。
洗净牛杂切大块，煮的时候会缩水。爆香香料放入牛杂炒干水份放入柱候酱、生抽、冰糖翻炒上色，多炒几分钟更入味。
加入一碗水可淹没牛杂便可，烧开转压力锅。
萝卜切大块放牛杂上面，加几滴白醋牛杂软化得更好，开火炖1到2个小时就好。
