三月河蚌肉质肥美鲜嫩，放两种食材炖汤，汤鲜味美不腥，蚌肉不硬。

开春后到清明节前这段时间的河蚌，肉质肥美鲜嫩，河蚌肉的营养特别丰富，每100克蚌肉中，其中蛋白质含量最高，其次是钙，磷，铁的含量。河蚌性寒，有清热去火的功效，一般人群都适合吃河蚌。

河蚌肉鲜美，但是河蚌肉不容易炖烂，而且清洗比较麻烦，今天就和大家分享一道用河蚌肉做的汤，一点也不腥，从清洗到炖汤的过程尽可能详细的分享给大家。春天喝鱼汤，肉汤不如多喝这碗汤，营养美味还补钙。

【河蚌肉炖咸肉萝卜汤】

菜市场里的河蚌卖到2元一斤，晚上准备用它来炖汤，挑选了两个较大的河蚌，摊主帮你划开河蚌，取出肉出来，其中的腮已经摘除，剩下的回去自己清理。

河蚌的腮摘除后，蚌肉上面会有一层黑膜，这层黑膜要把它清除干净。