2018年3月22日，来自河南南德食品有限公司的南街村鲜拌面，正式亮相2018年中国成都春季糖酒会。

全国糖酒商品交易会是中国食品行业规模最大，最具影响力的展览盛会，每年都吸引着来自五湖四海的优秀企业参展。南街村鲜拌面本次携新品和最具代表性的经典产品亮相，与各地的消费者、经销商和外商亲密接触，并凭借创新品类，健康理念和美味口感备受瞩目。

虽然是首度露面，但是大家对这种创新的速食产品热情不减，南街村鲜拌面的展台被客商围的水泄不通，试吃活动现场火爆，还吸引了成都当地多家媒体的采访报道。

据了解，在现场试吃的消费者和经销商普遍表示，与一般方便面相比，南街村鲜拌面口感更筋道，像自家煮的面条，而且油少，更健康。很多人表示好吃还想再来一碗。

现场接受成都美食栏目采访的南街村鲜拌面市场部负责人李喆介绍道：“南街村这个品牌已经有30多年的历史了，鲜拌面产品也有23年历史，是整个中国鲜拌面品类的开创者，随着近几年消费升级的普及，企业进入了一个快速爆发增长期。”

20年技术沉淀 开创鲜拌面品类

实际上，南街村鲜拌面在品类方面的探索并非一帆风顺，可以说历经曲折。

90年代中期，正当油炸方便面高速普及发展的时候，南街村集团力求开创一种更健康、新鲜的速食产品，斥巨资从日本引入了当时世界上最先进的鲜湿面生产线。然而花钱引入了生产线却不能一劳永逸地解决问题。由于日本国土和地域狭小，所以用日本技术生产出来的鲜湿面产品保质期只有7-30天，这并不能满足我们国家远距离的运输要求。“刚开始，因为面条腐败问题，我们遭遇了很多投诉和退货”南街村鲜拌面技术总监王红新此前接受采访时介绍道，“当时没有更好的技术和指导，我们只有不断通过实验，总结经验教训，进行技术革新，终于在21世纪初，用乳酸保鲜，解决了这一难题。可以说，是完完全全的自主研发。后来还取得了相关技术专利和科技成果奖项。”目前，南街村鲜拌面的保质时间已经很稳定，根据不同的产品要求，可达6-12个月。

南街村鲜拌面厂副总经理姜丽丽表示：“一款产品，从生产上市到投入市场，需要漫长的研发和摸索，才能让产品更加标准化、质量更稳定、生命力更持久”。可以说，没有前期的技术沉淀和经验积累，也就没有后来的鲜拌面品类的开创。从无人问津到火爆增长，南街村鲜拌面花了20余年。

迎合消费升级趋势 填补健康速食品空白

据中国食品科学技术学会公布的数据显示，自2012年起，我国方便面市场连续多年下滑。2015年，中国内地方便面总产量和销售额分别较上年下跌8.54%和6.75%。方便面已经不再是国人的“宠儿”。

对此，业内专家给出以下原因：一方面是方便面市场已经一片红海，同质化竞争严重，产品缺乏创新。更深层次的原因是，消费升级趋势下公共健康意识的觉醒，使得人们越来越追求健康、绿色、营养的食品，而不仅仅是果腹之需。所以，以方便面为代表的强加工、大量添加剂和油炸类食品，开始被逐渐忽略。南街村鲜拌面保留了食物原本的营养成分，且低脂低盐零胆固醇。它的出现，恰巧解决了消费者健康餐饮的需求痛点，填补了市场空白，为健康速食产业探索出一条新的品类发展路径。

同时，从便捷的角度讲，南街村鲜拌面也毫不逊色。在夏季直接开盒拌着吃，也可以微波炉打着吃，还可以用开水过滤后拌着吃，最关键的是夏季不用开水泡。在打破方便面传统概念的同时，也为大众实现真正意义上的饮食便利。

除了产品需求聚焦，南街村鲜拌面的消费场景也十分明确。对于自驾游、户外、学校、不方面吃正餐或紧急场景和特殊场合都适用，尤其受白领和学生群体的欢迎。

作为中国鲜拌面品类的开创者和先行者，南街村鲜拌面在技术革新和新品研发等方面始终保持着高频的节奏。据了解，目前公司已经引入新的研发工作站和博士后团队，在保鲜技术方面继续设立课题，进一步寻求突破，不断完善。在产品方面，陆续增加新口味，新品种，力求满足更多消费人群的口感需求。未来，随着消费结构升级步伐加快，健康中国战略的实施，南街村鲜拌面或将低调逆袭，成为中国快消餐饮市场的一股强劲力量。