中国多数家庭的一日三餐的主食都是以面食为主的，像是馒头，面条，各种家常饼等等，平时我们在家做面食，经常会遇到一些问题：

像是馒头塌陷不够蓬松喧软，蒸好的馒头颜色不够雪白

包的饺子总是破皮，而且还容易坨

又像是面条的口感不够劲道爽滑。

而像是上述的问题，其实都是和我们买的面粉有很大关系，并非是我们的厨艺不精造成的。

很多人买面粉，都是稀里糊涂地买一袋就完事了，根本没有考虑到面粉的品质，其实面粉的品质如何，是可以通过面粉袋子上的文字体现出来的。

就是像是很多面粉标注的高筋面粉，高精面粉，那么这两种面粉到底说的是什么意思呢？一字之差，区别可不小，所以今天就和大家说说，买面粉的3个诀窍，以及面粉包装上的名词具体所指含义。

很多面粉袋子上都会标有高精这个名词，其实这个名词的具体含义就是指的：面粉的细腻程度。即是面粉按照精度划分的。换句话说，就是面粉的精度和小麦的研磨次数有很大关系，研磨次数越多的面粉，就越细腻。但是小麦的损耗就越大，而上了年纪的人都知道的“80粉”，“70粉”等，其实和面粉的精度是一个意思。

像是80粉指的是出粉率在80%左右的面粉，而小麦出粉率越高，其研磨的次数就越少，所以相对来说面粉的细腻程度就较低，粉质就比较粗。

精度越高的面粉其粉粒体积就越小，那么面粉的精度是越高越好么？

答案：当然不是，高精面粉的优缺点比较明显，大家可以根据自己的选择进行购买。

精度高的面粉优点：

面粉精度越高，其蒸出的馒头颜色就越白，口感也就更加细腻，更容易消化。

精度高的面粉缺点：

面粉精度越高，营养价值就越低，面香味就越小，这主要是因为，小麦在研磨时会产生热量，而小麦的香味会随着热量挥发掉，而小麦的营养成分也会被研磨流失掉。