吃过这个腌咸菜的，都过来要配方，现在腌吃到明年春天都不坏

每到秋冬这个季节，北方的家庭多少都会腌制一些咸菜，屯着冬天过冬，一坛子咸菜可以吃大半年，早餐的时候熬个小米粥，配上咸菜，非常爽口开胃，每天这个时候，家里的菜园辣椒萝卜成熟了，就会采摘回来做成酱菜，七大姑八大姨分一分，妈妈做的咸菜非常受欢迎，有的时候周围邻居都拿来食材让妈妈帮忙腌制。

尝过这个配方咸菜的，都赞不绝口，自己在家做的没有防腐剂，都是自己的原料，吃起来也放心，今天教大家这道咸菜的做法。

准备食材：

青红辣椒 5斤、 青萝卜 3斤、 胡萝卜 2斤、 黄瓜 2斤、 生姜 3两 大蒜 3两、 食盐 1斤、 白糖 4两、 味精 3两、 白酒 7两、 酱油 5斤、 花生油 3两。

制作流程：

第一步：准好辣椒5斤、青萝卜3斤、胡萝卜2斤和黄瓜2斤，全部用水清洗干净，反复多清洗几遍，把萝卜切成一厘米左右的薄片，再改刀切成条，胡萝卜和黄瓜用同样的方法切成条。

第二步：切好后，撒上少许的盐腌出水分，用手抓拌均匀。