扣肉：这道菜是广西的硬菜，每逢节日酒席上都会有扣肉这道菜的。是本地人酒席上的灵魂没有扣肉的酒席是没有灵魂的。我也是出来社会工作以后，才学会做扣肉的。这样的步骤操作你们给打几分？

首先第一步：添加点香料水煮熟透！

配料：以一盘扣肉为准；老抽10克，食用油300毫升，香葱20克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜10克，八角三粒腐乳，两块13香三克條萊垍頭

腐乳用勺子压碎，倒入黄酒，生抽,白糖，盐13香，和炸好切片的扣肉搅拌均匀，腌制20分钟，把腌制好的扣肉，皮朝下，扣肉和芋头间隔整齐的码放在碗里，淋入剩下的酱汁，放入锅中蒸一小时，熟后，倒扣在碟子上，这就是著名广西芋头扣肉。

第二步：李浩水分，进行文火油炸

同时，炸完扣肉，继续油炸事先准备好的芋头切块。

第三：最终油炸成品，备用