首先把切好的猪肝，先放在清水中，清洗三遍以上，仔细地洗干净它的血水，这样猪肝炖出来不腥，还能减少嘌呤。接着把猪肝放在锅中，加入凉水，放点葱姜料酒，焯水三分钟，撇干净上面的浮沫，捞出来备用。

接着把锅刷洗干净，放点油，把切好的葱姜下锅，炒出香味后，把焯好水的猪肝下锅，翻炒一分钟，然后必须加入开水，水开后把猪肝在锅中开中火，煮上八分钟，把猪肝的营养彻底煮在水中后，再把切好的菠菜段下锅，再煮上一分钟，出锅时再放盐胡椒粉，香油调味就可以倒出来了。

做这道菠菜猪肝汤，还有2个要点，尤其是第2个，非常关键，为了防止大家学不会，我再把这2个要点分享给大家。

做这道菠菜猪肝汤，菠菜切记不要焯水，否则营养会流失在清水中，临出锅时，把菠菜下锅煮一分钟就可以，这一个要点朋友们要记好。

猪肝在下锅之前，一定要仔细的在清水中清洗三遍以上，洗干净血水，攥干水分，这样第一时间，有效的去掉腥味。第二是，能够去掉里面的嘌呤，这样中老年人吃的才更加美味营养，这个要点也要记好。