三.包制馅饼

①由于我们和制的馅饼面非常的软，所以在包制馅饼的时候会有些难度，不过这都可以解决的，那就是在案板上多撒些面粉，把和好的馅饼面放在面粉上，让面粉包裹住面团，但千万不要揉制面团，我们只要取一个面剂进行包制即可，随包随取即可。

②取一个面剂，用手将它按成饼状，再将馅料打在面剂中心，然后两手合拢将它团成圆形，并用手感受馅料与面剂之间的厚薄程度，最后将多余的面剂掐掉即可。（由于馅饼面团过于柔软，所以我们不要把馅饼坯提前做出来，包制一个后进行烙制，等到馅饼成熟之前，再制作另一个馅饼坯即可，否则馅饼坯会与案板粘连）。