用料 糟卤 一瓶 猪蹄 两只
糟卤猪蹄的做法
- 烧开水放入猪蹄，煮2-3个小时，取出晾凉
- 倒入糟卤
- 两小时后即好
用料 猪蹄 1只 鸡蛋 适量 姜 1大块 甜醋 大半瓶 冰片糖 半块
猪脚姜（菜式版）的做法
- 鸡蛋煮熟剥壳
- 猪脚切大块洗净（焯水），姜切大块用刀拍一下和鸡蛋一起放入
- 倒入姜醋末过材料3分2多一点（不用放水）
- 大火烧开，转小火焖40分钟
- 期间多翻一翻，方便上色也以免黏底
- 放入冰糖（敲碎），转大火收汁至冰糖全部融化，期间不断搅拌防止糊
- 完成，摆盘，鸡蛋切开，淋上粘稠浓郁的姜醋酱汁，下饭好菜
用料 猪蹄 1只 羊蹄 1.5斤 冰糖 4小勺 老抽 1汤勺 生抽 6汤勺 蚝油 2汤勺 芝麻油 2汤勺 啤酒 1罐 八角 2个 桂皮 1块 香叶 2片 甘草 2片 花椒 1小撮 干辣椒 4个 姜 10片 葱 1根 大蒜 4个 椒盐 适量 花椒粉 适量 孜然粉 适量 辣椒粉 适量
深夜烤蹄子～羊蹄猪蹄啃起来！的做法
- 猪蹄洗干净哟，记得买猪蹄的时候交代把毛处理干净了！冷水下锅，放5片姜将猪蹄焯水。
- 放在水龙头下冲洗干净。冷水，冬天好冷。。为了好吃，认了！
- 处理好葱姜蒜，放好香料。
- 放入高压锅，下调味料，老抽生蚝油冰糖盐和芝麻油。葱姜蒜和香料一起搅拌均匀。
- 下一罐啤酒，不要加水。
- 我是用电高压锅，这样的水分足够了。如果用煤气高压锅啤酒要多点。上汽30分钟吧。其实到了这个步骤已经吃了一半了。。忍不住。
- 烤箱预热200度。猪蹄摆好。撒上椒盐、孜然和花椒粉。烤25分钟。
- 同样的办法制作羊蹄。也是电高压锅压了30分钟。撒上花椒粉，孜然粉，椒盐和辣椒粉！羊蹄有点辣好吃。
用料 猪蹄 4只 葱 1棵切成6断 蒜 1头切成蒜末 姜 3片 花椒粉 少许 大料 2个 桂皮 1小片 香叶 3片 冰糖 5粒 番茄酱、韩国辣酱 1:1比例（我都各放了两大勺）
韩式辣猪蹄的做法
- 猪蹄买的时候让店家切成四块，回家洗净泡一会儿，去去血水，冲洗干净。
- 焯猪蹄：锅中凉水，放两段葱一片姜，适量料酒，把猪蹄放进去，开大火，等水烧开了，会出来好多杂质，撇出去，把干净的猪蹄捞出，控干水。
- 炒猪蹄：事先烧好一壶开水备用，锅中放油小火，放冰糖，冰糖化开变微黄（一定注意火候，火大或糖颜色变太深就该苦了）把控干水的猪蹄倒入，油会砰砰的响很溅，小心翻炒，放入所有香料、葱姜蒜，翻炒，再加适量料酒、生抽、老抽调色，加入1:1的番茄酱、韩式辣酱，翻炒均匀，倒入开水，快淹过猪蹄的量就行，盖盖大火煮开，尝下味道，可放适量盐调味。
- 煮开的猪蹄倒入电压力锅，我不敢用普通高压锅……选的牛羊肉档，大概50分钟吧，我就去看剧了。
- 等压力锅弄好了，捞入炒锅，大火收汁（所以上一步中不用加特别多的开水），时不时的翻炒别粘锅了，汤收的差不多都裹在猪蹄上了就大功告成了！开啤酒，开搓！
