汪曾祺先生曾说：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”

但在广西北部湾，有一种“红树林咸海鸭蛋”，个大流油，蛋白柔嫩不干，蛋黄细腻通红，相信汪老若是尝过，应该是会“瞧得上”的。

当地海鸭在红树林海滩放养，吃小鱼、小虾、小蟹这些海鲜长大，体肥蛋多，产的海鸭蛋比一般鸭蛋更鲜美，少腥膻味，营养更丰富，还被央视《今日农经》推荐过呢。

将海鸭蛋传统方法腌制过后，再用古法烤制，便成了当地独特的“烤海鸭蛋”。烤过之后的海鸭蛋带有淡淡的独特香烤味，比普通咸鸭蛋更美味。