如果是自己腌制的咸蛋太咸了要如何补救呢，方法很简单，就是马上把腌咸鸭蛋的盐水进行稀释，把盐水倒掉一半，再补充一半的清水进去，这样咸鸭蛋的盐浓度高于盐水的浓度，咸鸭蛋的盐味就会向外释放，咸鸭蛋的咸味自然就下降了。

1、腌制咸鸭蛋的时候先准备五斤水、250克盐、10个鸭蛋、25克白酒。

2、把水、盐、鸭蛋和白酒全部放进干净的容器中腌制25天左右取出。

3、这样的咸鸭蛋含盐量会很高，所以我们就要把捞出来的咸鸭蛋再用清水浸泡10天左右，以去除蛋白中过多的盐分，10天左右后捞出就可以蒸煮食用了。

这样腌制的咸鸭蛋既能吃到富含卵黄素，胡萝卜素的健康油脂，又能减少从咸鸭蛋中摄入的盐分。

咸鸭蛋发苦一般是酒放多了的缘故所致，可以用淡盐水来稀释。过咸的咸鸭蛋可以用来做配菜，然后菜品就不需要放盐，一些菜品和咸鸭蛋搭配出来的效果也是一流美味的。

咸鸭蛋好吃，但也要注意控制，比较盐分过多的摄入对身体健康还是有影响的。或者吃了咸鸭蛋后多喝点水以达到稀释的作用。