各位粑粑麻麻们，又到开学季了，家里的『小皇帝』们要开始紧张忙碌的学习时间了。身为家长的你们，最担心的是不是学习之余，孩子的营养和健康问题呢？俗话说，『身体是革命的本钱』，只有身体健康才能good good study不是么？
所以呢，今天小编给各位粑粑麻麻们带来几道适合小朋友们吃的营养菜，让小朋友们在学习之余，补充一下身体发育所需的营养吧~
肉末蒸蛋羹
-健脑益智-
by 金山茶
|用料|
主料：鸡蛋/2个 猪肉馅/100克
辅料：胡萝卜/ 1/2根 洋葱/ 1/2个 尖椒/ 1/2根
调料：酱油/ 1/2茶匙 鲜贝露/1茶匙 水/150克
|做法|
1）两只鸡蛋打散
2）加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5
3）用滤网过滤一下
4）过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡
5）锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6）蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样
7）猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
8）锅注油烧热，下肉末炒至变色
9）放酱油和鲜贝露调味
10）放入胡萝卜、青椒、洋葱末
11）炒匀即可，肉末酱就做好了
12）将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧
|烹饪技巧|
1）打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散
2）一定要用凉白开或者是纯净水
3）我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子
4）蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去
5） 蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
6）一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，不信就试试哦
盐菜毛豆米
-强身健体-
by 83小钟
|用料|
主料：毛豆/150克 小白菜/100克
辅料：五花肉/100克 红椒/1个
调料：食盐/1.5勺 香油/少许 植物油/1.5汤匙
|做法|
1）毛豆米洗净，红椒和五花肉分别切细丁备用
2）小白菜切碎，加一勺盐腌20分钟左右
3）把腌好的小白菜挤干水分
4）热锅放少许植物油，下五花肉丁煸炒至表面略显金黄
5）倒入毛豆米炒至断生
6）再加红椒丁和挤过水的白菜末略炒，加盐调味后淋少许香油起锅即可
|烹饪技巧|
1）小白菜可以挑梗粗大的品种，腌过挤干水的小白菜炒好后，梗的部分口感比叶更好，更清脆；
2）毛豆米提前在开水中焯熟再炒更节约时间。
香菇虾仁滑蛋烩饭
-抵抗力-
by 梅依旧
|用料|
主料：米饭/200克
辅料：香菇/50克 西红柿/1个 鸡蛋/1个 青蒜/40克 虾仁/100克
调料：食盐/3克 蒜/5克 料酒/5克 香油/适量 水淀粉/适量 白糖/5克
|做法|
1）虾仁加料酒、1克盐，腌10分钟
2）香菇洗净、切丁，番茄洗净、切丁，青蒜洗净、切末
3）蛋打散成蛋液备用
4）锅中入少许油，下入虾仁略炒，发白定型后盛出备用
5）锅中入少许底油，下蒜末爆香，放入香菇丁略炒
6）下入番茄丁，翻炒至番茄软烂
7）放入腌好的虾仁，加入少许清水，煮滚后调入盐、糖，煮1分钟
8）将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋汁顺时针方向淋入锅中，蛋煮熟后，关火，出锅时，淋香油，撒青蒜末，即可浇在米饭上食用
|烹饪技巧|
勾芡时要勾薄芡，往锅内淋入蛋液时要调小火，轻轻搅动形成蛋花后再淋在米饭上。
青橄榄红萝卜猪骨汤
-助消化-
by 康妮chen
|用料|
主料：猪扇骨/400克 胡萝卜/2根 橄榄(白榄)/250克
调料：食盐/5克 水/适量
|做法|
1）准备材料，胡萝卜去皮切块，青橄榄拍裂
2）猪扇骨飞水，把青橄榄，红萝卜和猪扇骨以及清水一起放进汤锅里，用明火煮沸后，转中小火煲一个半小时，放食盐调味即可
|烹饪技巧|
1）青橄榄拍裂，让它更好地发挥作用；
2）红萝卜可以让汤水更清甜，而且更滋润；
3）猪扇骨即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。广州人觉得猪扇骨不油腻，钙质高。
|营养功效|
1）橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用；
2）橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效；
3）橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。
胡萝卜土豆烧牛腩
-明目-
by 宅与路上
|用料|
主料：牛腩/500克
辅料：胡萝卜/1根 洋葱/1个 土豆/1个
调料：冰糖/1块 葱/1根 姜/5片 蒜/10瓣 八角/2个 花椒/5克 桂皮/5克 干辣椒/4个 生抽/5克 老抽/5克 豆瓣酱/1勺 草果/2个 植物油/2勺
|做法|
1）牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水
2）牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块
3）烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫
4）准备好葱姜蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用
5）锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味
6）加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀
7）加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时
8）洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
9）炒锅加少量植物油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可
|烹饪技巧|
1）牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好；
2）表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻；
3）豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐；
4）配菜先炒香再加入口感更好。
蔓越莓燕麦司康
-预防疾病-
by 含雪玫瑰
|用料|
主料：燕麦片/128克 低筋面粉/213克 鸡蛋/1个 蔓越莓干/80克
辅料：泡打粉/1小勺
调料：食盐/半小勺 细砂糖/66克 黄油/90克 淡奶油/125克
|做法|
1）把低筋面粉，燕麦片、细砂糖、泡打粉和盐搅拌均匀。倒入黄油，用指尖揉或两把餐刀插切直到黄油变成米粒大颗粒
2）缓缓倒入淡奶油
3）加入鸡蛋，用橡皮刮刀迅速拌匀
4）把蔓越莓干拌入面团中，揉5-10秒(不要揉搓过度)用手轻轻压成厚圆片
5）切成8等份，表面刷一层淡奶油，然后均匀地撒上适量细砂糖
6）送入预热220度的烤箱，烘烤15分钟，烤到金黄就可以出炉哦，拿出放铁网上凉10分钟
|烹饪技巧|
1）使用普通面粉即可，稍低筋更佳；
2）黄油一定要冷硬；
3）使用奶油代替牛奶，司康更美味；
4）面粉加入奶油后和成团即可，千万不要过度揉搓。
来源：美食杰
