专注分享地方农特产美食

世界为村，不分界邦

之前逛菜市，第一次看到地笋以为是姜，经农户介绍才知道是地笋，新鲜的地笋可以腌酱菜、炒食、凉拌、煲汤等，煲汤的话就特别鲜甜。

为了这一口鲜甜，我特意跟农户买了两斤地笋回家，家人看到后说：“你买这么多姜得吃多久呀？”哈哈，看来不是我一个人觉得像姜，你们说呢？

地笋虽然叫“笋”，可它跟竹笋不是同类，它是一种草本类植物的根部，也是一种药食同源食材。

地笋富含淀粉、蛋白质和矿物质等，营养价值比较高，可为人体提供能量、提高免疫力。另外，地笋是属于粗纤维食品，不仅饱腹感强，还可以促进肠胃蠕动。

地笋，也称作“地参”。相传，康熙微服私访时借宿农家，吃了农户招待他的地笋后赞不绝口，于是地方就将地笋作为贡品进贡。后来，乾隆也很喜欢吃地笋，还给它重新起名叫“地参”。

而“地参乌鸡汤”就是地笋煲汤的经典做法之一。据传慈禧爱喝汤，这是御厨专门为慈禧研配的美容养颜汤，有补气养血的作用。