甜美诱人的外表下，隐藏着让人哭都来不及，却仍欲罢不能的高热量。

by 胡小May

今天为大家分享一款我又爱又恨的蛋糕：巧克力熔岩蛋糕。爱是因为切开的那一刻，视觉和味觉都是双重享受，恨是因为热量太高，但又根本抵抗不了这个诱惑。

这款甜点的发明也是颇有趣味，在80年代末的美国，一位厨师在做巧克力海绵蛋糕时不小心提前将它拿了出来，发现这里面没熟透的蛋糕还挺好吃，于是乎便将其发扬光大，推广了出去。

所以它的做法其实并不复杂，只要不将蛋糕内部完全烤熟，就能达到内部仍是液体的效果。今天就把详细的拆解步骤分享给你们，一定要试试，当舀下第一勺时，它内部的巧克力酱就会像火山熔岩一样流出来，这味道的美妙我真的用语言很难形容。

（分享自豆果美食认证达人花儿的美食厨房 ）

黑巧克力70克，黄油55克，低筋面粉30克，鸡蛋2个，细砂糖20克

此款蛋糕没有太大难度，但关键步骤，特别是全蛋的打发相当重要，它直接影响蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆浆效果。

1、将称重好的黄油和巧克力放入盆中，准备隔水融化。

烘焙的基本制作中，有很多是需要这种隔水融化的，也成是“水浴法”，用锅放入开水，开小火后把放入黄油和巧克力的盆放进去，让两者慢慢融合，中间不断搅拌。冷却后放至35度左右备用。

为了味道更好，加入一大勺的朗姆酒，是很必要的。