蟹壳黄烧饼

使用工具：米技炉、米技24cm煎炒锅、米技小方铲、可直接在炉子上烧的瓷釉保鲜碗、米技烤箱

蟹壳黄烧饼根据各人口味可以做成白砂糖、玫瑰、豆沙、枣泥等甜的，也可以做成葱油、虾仁、蟹粉、肉米等等咸的。油皮：面粉150g、油10g、水80g、酵母1.5～2g

油酥：低筋粉120g、油60g馅：1.葱100g、盐3g、胡椒粉1g、猪油25g～～ 2.白砂糖60g、猪油40g～～ 3.红豆馅240g～～ 4.紫薯馅240g～～ 5.椰蓉馅240g～～ 6.黑洋酥120g表面：全蛋液适量、白芝麻适量此配方油皮油酥是12个的量，每种馅的量也都是12个的量

猪油洗净切小块放锅里加小半杯水，米技炉9档烧开后转4～6档慢熬，中间偶尔用小方铲翻动一下让猪油受热均匀，水份会慢慢收干，油越来越多，熬到猪油渣有一点点的浅黄即可滤掉猪油渣

这是滤好渣的猪油

油皮食材混合成团揉光滑发酵至两倍大（发酵这一步是为了增加发酵的香味），油酥食材混合成团