蟹壳黄是苏州特色烧饼，芝麻很多，个头小巧。因为这种烧饼烤制完成之后，面皮会鼓起来，就像一个蟹壳一样。里面则是有千层，层层起酥。一口咬下去，酥软可口，香气扑鼻。馅儿也有很多种，萝卜丝的、豆沙的、韭菜的、肉松的等等。一口蟹壳黄下去，真的酥香掉牙，拿螃蟹也不换。

By Alice优优 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 一.面团部分
• 中粉 500克
• 水 265克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 酵母 3.5-4克
• 二.油酥部分
• 中粉 500克
• 玉米油 235克
• 五香粉（没有可不用） 6克
• 盐 6克
• 三.馅料部分
• 白萝卜 650克
• 猪油渣 适量
• 葱 适量
• 糖 20克
• 盐 8克
• 鸡蛋（也可不用） 2-3个
• 油 少许
• 麻油 少许
• 四.装饰部分
• 面粉 少许
• 水 少许
• 白芝麻 适量

做法步骤

1、将“一”部分的食材一起放入面包机揉匀。

2、盖上保鲜膜放入发酵箱进行发酵。