当前位置:首页 > 经验 >

大葱炒虾酱怎么炒好吃(虾酱炒葱怎么炒)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-14 11:37:03作者:YD166手机阅读>>

人生百年,不过是半世烟火,潜心研究家常菜,欢迎您“关注”我,一起做美食。

几代人的回忆

大葱炒虾酱怎么炒好吃,虾酱炒葱怎么炒(1)

对于很多从过去艰难岁月中走过来的几代人,到了每年冬天,印象最深刻的画面莫过于一家人围着一大盆蒸虾酱。虽然叫蒸虾酱,也就是把一大盆生虾酱单纯蒸熟了,顶多调入点油、放入几个干红辣椒。条件稍好点的时候,在表面洒上一薄层鸡蛋液再把虾酱蒸熟,人们就像掘地一样,把表面给“掘”了一个遍。后来,条件好了,人们开始把虾酱炒来吃,那种用毛虾酿造而成的虾酱,有着天然的鲜香味道,简单一炒都鲜到极致。哪怕人们日子过得再好,对炒虾酱总也难以忘怀,日子久了也总想念那个味儿!

这几个细节要注意

大葱炒虾酱怎么炒好吃,虾酱炒葱怎么炒(2)

要想把虾酱炒好,还真得要做好几个细节才行。喜欢吃炒虾酱,切记要“4加2不加2多”,炒出的虾酱鲜香不腥:

1、料酒。虾酱在发酵的过程中,会产生出一股腥味,要调入少量料酒,借助于料酒的挥发,把虾酱的腥味去除。

2、胡椒粉。去腥只加料酒还不行,还要加入微量胡椒粉,去腥提鲜。

3、鲜青辣椒。如果个人喜欢吃辣,一定要切入一个鲜青辣椒与虾酱同炒。辣椒是维生素C含量最丰富的食材,虾酱在发酵过程中会产生少量亚硝酸胺,维生素C可有效阻断亚硝酸胺对人体的不利作用,还是对维生素的强有力补充。

4、干红辣椒。鲜青辣椒增鲜味,干红辣椒出干香,两种辣椒起到的作用不一样;而且互相促进。

大葱炒虾酱怎么炒好吃,虾酱炒葱怎么炒(3)

5、盐。本身虾酱的咸味较凝重,一勺虾酱、四个鸡蛋炒出来咸度还稍咸,炒虾酱切记别再调入盐,借用虾酱的盐分足矣。

6、味精或鸡粉。本身虾酱、鸡蛋都是蛋白质特别丰富的食材,含有大量的谷氨酸,是天然的鲜味剂。炒虾酱,切记别再调入味精或鸡粉等增鲜剂,那样就有点画蛇添足了。

7、大葱。虾酱特别喜大葱,炒虾酱不但要调入大葱,用量还要稍大点才行,炒出来的虾酱葱香馥郁。

8、油量。鸡蛋、虾酱都比较喜油,炒鸡蛋虾酱,用油量稍宽一点,炒出来的虾酱香气才醇厚。

虾酱炒鸡蛋

大葱炒虾酱怎么炒好吃,虾酱炒葱怎么炒(4)

首页 123下一页

栏目热文

炒虾酱蘸大葱正宗做法(生虾酱怎么用油炒)

炒虾酱蘸大葱正宗做法(生虾酱怎么用油炒)

故事要从前几个月的一盒鲱鱼罐头说起。也不知道是哪位思路清奇的仁兄将这个“黑暗食物之神”从瑞典带到了中国,端端正正的摆在了...

2022-11-14 11:39:59查看全文 >>

圆葱炒虾酱的做法(大葱鸡蛋炒虾酱的做法大全)

圆葱炒虾酱的做法(大葱鸡蛋炒虾酱的做法大全)

阳光照进卧室,晒一晒太阳,浑身暖乎乎的,睡醒午觉的我起来喝了一碗姥姥熬的梨汤,一股暖流从体内散发开来,身体微微出了一点汗...

2022-11-14 11:51:28查看全文 >>

油炒虾酱的制作方法(鸡蛋炒虾酱的正确做法)

油炒虾酱的制作方法(鸡蛋炒虾酱的正确做法)

提前做准备工作了,辣椒掰碎,大葱切末 油放多一点,然后放入掰好的干辣椒,翻炒随后放入切好的大葱 最后放入虾酱,放入一点料...

2022-11-14 11:34:36查看全文 >>

韭菜炒虾酱正宗做法(虾酱炒韭菜鸡蛋视频)

韭菜炒虾酱正宗做法(虾酱炒韭菜鸡蛋视频)

春天什么最鲜?我想多数人脱口而出的就是——韭菜,确实春天正是韭菜收获的季节,当然你会说,一年四季超市都有韭菜啊,随时都能...

2022-11-14 12:10:14查看全文 >>

大葱鸡蛋炒虾酱的做法大全(小葱炒虾酱的家常做法)

大葱鸡蛋炒虾酱的做法大全(小葱炒虾酱的家常做法)

导语:它和鸡蛋才是“绝配”,一起炒太香了,5分钟出锅,每次一盘不够鸡蛋是老百姓餐桌上不可缺少的食材,鸡蛋的烹饪方法多样,...

2022-11-14 11:47:57查看全文 >>

韭菜鸡蛋炒虾酱正宗做法(鸡蛋炒虾酱的正确做法)

韭菜鸡蛋炒虾酱正宗做法(鸡蛋炒虾酱的正确做法)

春天什么最鲜?我想多数人脱口而出的就是——韭菜,确实春天正是韭菜收获的季节,当然你会说,一年四季超市都有韭菜啊,随时都能...

2022-11-14 12:00:18查看全文 >>

葱鸡蛋炒虾酱的做法(鸡蛋虾酱的做法大全窍门)

葱鸡蛋炒虾酱的做法(鸡蛋虾酱的做法大全窍门)

虾酱炒鸡蛋是一道由鸡蛋为主要材料,以油、盐等为调料做成的菜品,属于家常菜 。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。做...

2022-11-14 12:11:42查看全文 >>

辣椒炒虾酱怎么炒好吃(虾酱炒干辣椒怎么炒好吃)

辣椒炒虾酱怎么炒好吃(虾酱炒干辣椒怎么炒好吃)

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜1、虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区...

2022-11-14 12:09:13查看全文 >>

北京公交432路最新路线图(北京公交450路的图)

北京公交432路最新路线图(北京公交450路的图)

北青-北京头条记者从北京公交集团客一分公司工作人员处获悉,为方便居民乘车,432路公交车自6月5日首班车起,新增设西苑站...

2022-11-14 11:51:52查看全文 >>

北京432路公交车沿途车站(北京432路公交车)

北京432路公交车沿途车站(北京432路公交车)

7月31日首车起本市将优化调整公交线路其中昌平新开线路1条撤销1条调整线路5条详细情况如下新开专35路首末站:玉衡街-地...

2022-11-14 11:43:47查看全文 >>

文档排行