儿时每年的初夏，妈妈总是会买来小黄瓜自己酱腌，清爽的香气扑鼻而来，有黄瓜的清香、酱油的甜香以及辣椒夹杂着大蒜浓郁霸道的香气，夹起一根，碧绿的瓜皮和酱色的瓜肉形成鲜明的对比，瓜身的皱褶里饱浸着酱汁的油亮，咬一口，嘎吱嘎吱脆生生带着韧劲儿，入口咸香回味甘甜，细品微辣中清香悠悠不绝，脆嫩爽口，香甜鲜美，酱香浓郁，是配粥，过泡饭的佳品。

食材准备

黄瓜5根

盐20克

生抽70毫升

老抽25毫升

细砂糖50克

生姜适量

大蒜适量

八角1个

桂皮1小块

香叶2片

干小米辣6个

酱黄瓜的烹饪过程

1. 黄瓜洗净切去头尾，再切成5厘米左右的段，每段切成6根条状，小米辣切小段，姜蒜切片备用。

2. 切好的黄瓜撒上20克食盐和20克细砂糖，用手抓匀。

3. 在黄瓜条上面压个重物，出水越多就越脆，腌制1个小时。