盆中加入一斤的温水，一小勺的食用盐，搅拌均匀，给它化开，边倒边搅拌，这是一斤的水，用260克的谷朊粉，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手了给他抓到一起，抓拌到一起之后呢，把多余的水分给他倒出来，把面团放到盆中，盖上盖子醒30分钟。

烧一锅开水，准备一小把的竹签放到开水里边儿，煮三到五分钟，葱两根儿切成段，蒜切片，姜切片，切好后一起中盘备用，然后再准备适量的花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、再准备一个小碗儿，碗中加入一勺的孜然粉细辣椒面，再加一勺的醋，辣椒面，一小勺食用盐，少许白糖，少许胡椒粉搅拌均匀备用。

起锅，锅中加稍微多一点儿的油，凉油把这些香料全部下入锅中，开小火慢炸，把这些香料全部给他炸出香味，像这样把香料炸制焦黄，然后关火，把香料呢给它捞出控油。然后再用炸好的香料油泼到这个调料碗中，浇上之后搅拌一下防止炸糊，油温再稍微的凉一下，香料油晾至温热，摸着碗不烫手，里边加点儿生抽，蚝油，再次给它搅拌均匀，等竹签煮好，料汁调好。

面也醒好了，给他拿出来，稍微的整理一下，给它撑成再给它切成宽条，再取两根筷子，用根筷子给他夹到中间，边卷边拉伸，全部卷完之后捏一下，让它更紧实一些，然后给它放到清水盆中，起锅烧水，水开之后，卷好的面筋下入锅中，小火慢煮，下入锅中之后，慢慢的给它翻动一下，防止他们粘到一块儿，小火慢煮15到20分钟，把他们给煮熟，时间到，一定要小火煮，全部飘起来之后，证明面筋已经熟了。

把面筋全部捞到凉水盆中，再给它挤干水分，放入盘中煮好的竹签，给它穿起来，全部穿好竹签之后，用手轻轻地给它往下捋，让花纹儿给出来，然后用刷子给它每个上面都涂抹均匀。涂抹均匀之后，再给它放到烤架上，这样全部涂好之后，放入烤箱预热十分钟，上下火200度烤十分钟，烤了十分钟之后，再刷上一层料油，刷好之后上烤箱再烤五分钟，烤面筋就做好了，根据自己的口味儿，再撒点儿辣椒面，再来点儿孜然面。

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