上海去苏州，当日能往返，我总要多住一晚，就为了第二天在苏州吃早餐。上海早餐种类丰富，苏州有的上海差不多也有，可我就是馋，饭菜总是别人家的香，早餐似乎也是苏州的好。

我总住南园宾馆，在十全街。这里曾是蒋夫人宅园，后改建成苏州最早的国宾馆。十全街历史久远，相传南宋淳熙年间，江南大旱，开井取水，竟得到十眼，井水涓涓，冬暖夏凉，不溢不竭，街也因井而兴，以泉为名，“十泉街”自此远播。这是记载在《沧浪十八景图咏》中的。而后清乾隆帝南巡至苏州，曾驻跸于附近带城桥下塘织造府内，地方官员为讨好乾隆，因乾隆自号“十全老人”，遂改“十泉街”为“十全街”。

南园宾馆，曾是蒋夫人宅园，后改建成苏州最早的国宾馆。资料 图

南园宾馆 资料 图

不过，我住十全街并非因为历史，是贪十全街附近好吃的早餐多：南园宾馆的包子就有名，对面是一家裕兴记面馆分店，苏州三虾面名店，走过凤凰街就是同得兴，又是苏州面馆界的翘楚。说起同得兴，某一个冬日，差不多上午十点，我从南园宾馆出来，打算找个地方吃早餐，但尴尬的是已过了通常的早餐时间，又未到午餐饭点，能吃的选择就少。我心想走着看看吧，有什么就吃什么，结果就到了同得兴。对，吃碗面，苏州面真是为早午餐而设的，若真一大清早去吃面，油腻腻的也吃不下。

十全街

坐进了同得兴，我又开始纠结，面对着品种繁多的浇头，吃什么好呢？想吃虾仁，似乎不在时令，想吃爆鱼，又怕做不好腥味重，最后还是点了冒险试试。面端上来结果惊艳，看似温温吞吞连热气都没，喝一口原来是一层油盖住了热气，面汤是烫的。烫才好呀！冬天喝上一口热汤浑身舒坦，仿佛前一晚的寒气都被一扫而光。面汤够烫，才能唤醒味蕾，去体味面汤中种种滋味层次。众所周知，苏州面分“红汤”和“白汤”，“红汤”看上去是酱油勾兑的，其实没那么简单，考究者用爆鱼卤汁卤肉汁和“白汤”，按一定比例拼兑，而白汤，又是鸡肉猪肉和鳝鱼骨熬煮。加鳝鱼骨，能丰富汤味，还能吸附汤中的粒屑和浮沫，让汤更清澄。