1将蔬菜料：小葱60克，姜片150克，拍蒜头250克，红尖椒圈100克。

2调料：芥末高43克，味好美白胡椒粉50克，财神蚝油400克，美极鲜味汁250克，蒸鱼豉油，白糖，生抽，川崎醉料各2.5千克，古越龙山花雕酒500克，鸡精200克。

3香料：八角，桂皮各25克，花椒，白寇各10克，香叶5克。陈皮50克，罗汉果2个。

4将以上蔬菜料，调料，香料，搅拌均匀即可成醉蟹汁。

5将母蟹70只（重约100/只）刷洗干净，一定要绑好，上屉蒸15分钟，取出用凉水激凉，控净水分，将醉蟹汁浇入，泡24既成。

6烹饪2个要领，一定要选用上好的母蟹，二是醉蟹汁一定要提前放入冰箱里面冰镇。