高汤是厨师烹饪中运用最广泛的食材，而金汤作为顶级的高汤，不仅能提升菜品的颜值，味道更是一绝。

如今，在健康的大趋势下，金汤在一代又一代厨艺工作者的改良升级下，也开始往健康的方向发展，其运用场景也变得越来越广泛。

作者：陈兰

编辑：王白石

题图：仟味汤品供图

在厨艺界有句谚语叫“唱戏的腔，战士的枪，厨子的汤”，这充分说明了一锅好汤在厨师烹饪过程中的重要性。

中国烹饪大师，国家级评委、中华厨皇卢锦泉还曾将此理论，拓展到餐饮经营中，他认为餐厅需要好汤才能制作出爆品菜，即“餐厅的汤，出品的魂，营利的矛”。

而在众多汤品中，金汤因滋味醇厚，汤汁浓而厚实，鲜美而不腻等特点，被广泛运用于各种菜系、菜品中。

一碗金汤的传承，

金汤传承仪式&金汤爆品菜发布会隆重举行

随着食客对健康需求的重视，金汤也在不断的升级迭代中，如出现了把南瓜与高汤配合到一起制作的“金汤”，这样的“金汤”，色泽好看，味道也更清香。

2022年5月18日，为了让餐饮同行们更加深入了解“金汤”在菜品中的广泛运用，作为“金汤制作技艺”保育单位的仟味汤品，在仟味汤品（广州）爆品菜研创中心，隆重举办了一场以“金汤”为主题的活动。

当天，仟味汤品总经理郑克平先生，中国烹饪大师卢锦泉大师，都城一族蔡植辉先生，得佑天成胡敬华先生，探窝餐饮陈其浪先生、刘春林女士，红餐创始人陈洪波先生、联合创始人黄程女士，华台酒业祁明先生、广府文化粤菜专业委员会主任、《将遇良材》主持人梁嘉颖女士，广府文化产业协会副会长谭尧先生，东力王厨房用品有限公司范金钟先生等餐饮界人士出席了本次活动。