以前在外地打工的时候，单位附近有一个夜市的村庄，村子街道里面有许多大大小小的夜市摊点。不仅有四川的各种小吃，串串香、麻辣卤水鸡爪、烧烤、凉粉、火锅、辣牛肉、鸡翅、请凉的冰粉、白玉猪蹄花……还有来自其它省市的小吃。

天冷时，来一锅香辣火锅加肉汁饱满的肥牛卷，吃完立马就感觉不冷了；天热时，来一碗酸甜可口的解暑冰粉；心情不好时，就去拥挤的人潮中弥漫着辛辣的香味。

狼牙土豆是四川地区的一种地方风味小吃，是由炸土豆条改进过来的，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，是家喻户晓的饭后小食。在其地区地方人们称为炸洋芋。

主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，因恰似犬齿而得名。

开火锅里放油，油热下土豆炸熟上色金黄色，外酥脆可口。

再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以他香料拌之食味，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。

炸土豆口味也不相同，有香辣味，麻辣味，酸辣味等等。

因制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。

当地夜市给我带来了不止是好奇，还有一丝期待。顺着悠长的巷子走着，各式各样的小吃琳琅满目。“炸洋芋尝一尝！”响亮的吆喝声吸引了我的注意，热腾腾的油锅的浮上白白的泡沫，土豆在其中不停翻滚着，金灿灿的光泽与诱人的气味不断地在展现自己的魅力。

小吃摊的师傅娴熟地将土豆捞出油锅，又将它们放入铜盆中，加上洋葱，辣油，葱花等调味，均匀地将一个个不相同的美味搅拌揉合在一起。递过热乎乎的纸碗，散发着无尽的香味。

我迫不及待地用竹签挑起一块土豆，咬上一口，在油锅中练就的脆脆的外皮与内部的面面的口感交织在一起，一丝辛辣挑动着味蕾，还有洋葱的独特香味做点缀，辣得正好，辣得惊艳，让人在赞叹之余还想再点一份……。

让人对美食回味，我不禁对四川小吃产生了更多兴趣，也对这手艺高超师傅心生欣赏。

狼牙土豆是云南的一种地方风味小吃，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，是家喻户晓的饭后小食。也称之为炸洋芋，口味也大尽相同。

香辣狼牙土豆制作方法

食材：土豆一个、大蒜半头、葱一根、熟白芝麻适量、辣椒面2勺、孜然粉2勺、烧烤料2勺、生抽1勺、盐少许、油适量

步骤：

1、土豆削皮洗干净切成厚片。

2. 再切成狼牙条状。

3. 再次清洗掉淀粉。

4. 大蒜切成蒜末。

5. 锅中烧油下入土豆，小火炸至五成熟，然后捞出控油。

6. 另起锅烧油下入蒜沫爆香。

7. 加入土豆翻炒几下，加入少许盐调味

8. 加入两勺孜然粉。

9. 加入两勺辣椒面。

10. 加入两勺烧烤料。

11. 加入一勺生抽翻炒均匀。

12. 撒上葱花和熟白芝麻即可出锅。

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······

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